Ingredienti:
250 gr di pasta fresca in fogli per lasagne
(non troppo fine)
150 gr di gorgonzola dolce con mascarpone
80 gr di gorgonzola piccante
(oppure del caprino trentino erborinato)
1 dl di latte
80 gr di gherigli di noci
sale e pepe
Tagliare i fogli di pasta a pezzi più piccoli, a quadrati, a rombi oppure a scelta creando delle forme irregolari.
Mettere sul fuoco una pentola d’acqua salata per la cottura della pasta.
Tritare grossolanamente con il coltello i gherigli di noce.
Mettere sul fornello una padella con i due formaggi ed il latte e scioglierli adagio a fiamma bassa, mescolando continuamente. Quando si sarà formata una crema, aggiungere le noci tritate, la giusta dose di sale ed una buona presa di pepe. Mescolare ancora per amalgamare bene gli ingredienti.
Nell’acqua bollente lessare la pasta per circa 3/4 minuti (controllare la cottura perchè il tempo dipende dal tipo di pasta scelto) poi scolarla bene e versarla nel sugo già preparato. Mescolare e spadellarla un attimo per condirla omogeneamente poi servire.
