Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 150 gr di farina un pizzico di sale 80 gr di zucchero di canna 40 gr di zucchero semolato mezzo cucchiaino di zenzero in polvere 40 gr di gocce di cioccolato 12 gr di lievito 1 uovo e 1 tuorlo 150 gr di polpa di zucca cotta 120 gr di burro morbido Per guarnire: […]
Ingredienti: 1 rotolo pronto di pasta sfoglia pangrattato 1/4 di cipolla tritata 4 fettine di prosciutto crudo 200 gr di champignon polpa di zucca formaggio stagionato formaggio fresco 2 uova 2 cucchiai di grana 30 gr di farina 1 dl di latte sale, olio d’oliva Cuocere in una padella con un po’ d’olio i funghi […]
Lessare delle cime di broccolo in acqua salata, scolare e lasciarle sgocciolare bene. In una padella rosolare in poco olio d’oliva una dozzina di capesante per 5 minuti, e salarle. Accendere il forno a 180°. Distendere della pasta sfoglia in una teglia, cospargerla con del pane grattato mescolato a due cucchiai di granella di mandorle, […]
BISCOTTO ALLE NOCCIOLE Ingredienti: 3 tuorli 4 albumi, sale 60 gr di zucchero a velo 50 gr di zucchero semolato 40 gr di mandorle 30 gr di farina Accendere il forno a 180°. Macinare assieme le nocciole con lo zucchero semolato, poi mescolarli bene alla farina. Montare i 4 albumi con un pizzico di sale, […]
Questa è l’ultima zucca fresca che mi è rimasta (le altre sono in congelatore), e visto le belle giornate che annunciano che la primavera è alle porte è arrivato il momento di usarla. La uso tutto l’inverno, in tante preparazioni, sia salate che dolci e sebbene mio padre sostenga che è un vegetale da usare […]
Ingredienti: 300 gr di zucca cotta 100 gr di robiola 25 gr di grana gratt. 40 gr di gherigli di noci 20 gr di farina 1 tuorlo sale noce moscata pasta sfoglia granella di noci (o semi di papavero) Pestare grossolanamente le noci. In una terrina mettere la zucca (possibilmente cotta al forno), la robiola, […]
Riprese le cene con gli amici, dopo tanti reclami e proteste ecco il primo appuntamento autunnale (doveva essere fatto in ottobre…) Questo il menù: Antipasti: Tarlette ai porri ed ai funghi con trota di San Daniele e salmone affumicato Sformatini di zucca con crema di Montasio stravecchio e cannoli Primo: Corzetti liguri in salsa di […]
Ingredienti per le crespelle: 250 gr di latte 120 gr di farina 2 uova 2/3 foglie fresche di salvia sale Ingredienti per il ripieno: 600 gr di zucca cotta 150 gr di ricotta 40 gr di grana grattuggiato 50 gr di prosciutto S. Daniele sale e pepe Ingredienti per la besciamella: poco burro un cucchiaio […]
Anche se quest’anno i falò (pignarul-capan-pan e vin…..) sono stati scarsi a causa della pioggia, nulla ci vieta di festeggiare l’Epifania magari giocando a carte con una buona fetta di pinza ed un brulè . Un grazie tanto a Gusta per la ricetta, il risultato è garantito e il gusto eccezionale. PINZA GUSTOSA ALLA ZUCCA […]