Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 4 bei filetti di trota salmonata oppure 4 trote da porzione 5 filetti di acciuga sott’olio 8 foglie di salvia 3 cucchiai di capperi sott’aceto 2 spicchi d’aglio un ciuffo di prezzemolo un cucchiaio di origano fresco un pezzo di pane raffermo (circa 30 gr) sale e pepe burro Accendere il forno a 200°. […]
CON TROTA ALL’ORIGANO OPPURE CON SARDE ALLE OLIVE Ingredienti per le verdure: 1 grossa zucchina 1 melanzana 1 peperone giallo 1 peperone rosso 250/300 gr di pomodorini 1 grossa cipolla 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di origano secco sale peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva Ingredienti per le trote: 3 filetti grandi […]
Ingredienti: 2 filetti di trota da 230/250 gr ciascuno 500 gr di patate 240 gr di spinaci già cotti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pane grattugiato sale e pepe prezzemolo erba cipollina semi di sesamo poco latte Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle a vapore (io le ho cotte a vapore al […]
Ingredienti per preparare il pesce: 4 trote fresche 1 cipolla 2 carote 1 gambo di sedano 2 spicchi di aglio 3 foglie di alloro grani di pepe aceto sale olio d’oliva Inoltre: patate Prima di tutto preparare il court bouillon, cioè il brodo vegetale ristretto che serve a lessare le trote. Mettere sul fuoco […]
Ingredienti: 6 filetti pronti di trota (oppure 3 trote intere) alcuni steli di erba cipollina 4 foglie di prezzemolo timo salsa piccante: Tabasco o chili 1 uovo pangrattato olio per friggere Le trote intere devono essere eviscerate, quindi tagliate lungo la schiena e piano piano private della lisca e delle spine per ottenere i filetti. […]
Ingredienti: 4 trote di circa 400/450 gr ciascuna 1 limone foglie fresche di menta aglio prezzemolo olio d’oliva farina 00 fagiolini speck sale Lessare i fagiolini in acqua salata per 15′ poi quando saranno pronti scolarli e lasciarli raffreddare. Per preparare le fascine unire 5 o 6 fagiolini assieme e racchiuderli con una fettina di […]
Ingredienti: 4 filetti di trota salmonata 300 gr di filetti di platessa erba cipollina 1 porro prezzemolo cipolla 1 albume farina pane grattuggiato origano sale e pepe olio d’oliva Lavare i filetti di trota poi pulirli bene togliendo le spine presenti nella polpa, ma lasciando la pelle esterna. Asciugarli e salarli. Tagliare da tutti […]
Ingredienti: 300 gr di pasta 2 filetti di trota salmonata 400 gr di asparagi bianchi olio d’oliva sale e pepe prezzemolo Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua della pasta. Nel frattempo togliere tutte le spine a due bei filetti di trota poi tagliarli a pezzetti di circa 2 centimetri. Scaldare una padella (meglio se […]
Ingredienti: 4 belle trote salmonate 8 fettine sottili di San Daniele rosmarino sale e pepe olio d’oliva 1 cipolla (120 gr) prezzemolo vino bianco Pulire, lavare ed asciugare le trote. Inciderle al centro della schiena e piano piano dividere le due metà, togliendo più spine possibili. Togliere la pelle e ottenere i filetti, poi distenderli […]
Una ricettina senza foto ma ugualmente da provare, mi ha dato tante soddisfazioni. Ingredienti: 4 trote da circa 250 gr l’una 1,5 dl di latte 20 gr di fettine di pancetta 60 gr di mandorle sfilettate 0,5 dl di whisky farina olio d’oliva sale e pepe Pulire le trote, poi lavarle e asciugarle bene. Metterle […]