Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Terre d’arabia. L’entrata di un mercato. Una confusione di rumori, colori, odori intensi di spezie, di pietanze, di narghilè. La folla fitta, frettolosa, urlante. Urti due occhi intensi, velati di nero, un venditore di origine indiana cerca di gettarti addosso delle sciarpe, e i profumi? Signora, senta i profumi. Sudore. E un tramonto precoce […]
Ingredienti: 4 sgombri (sui 300 gr ciascuno) 350 gr di funghi champignon (già puliti) 2 porri aglio peperoncino prezzemolo olio d’oliva sale Pulire gli sgombri, lavarli e tagliarli in modo da ottenere i filetti. Affettare i funghi e riunirli in una terrina. Tritare uno spicchio d’aglio (oppure lasciarlo intero e toglierlo a fine cottura) e […]
Ingredienti: 1/2 cipolla 1 peperone rosso 2 foglie di salvia 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco coriandolo paprica forte 200 gr di riso brodo di pesce 12 sardine olio d’oliva prezzemolo Pulire le sardine, togliere la lisca, la testa e aprirle. Lavare il peperone, togliere tutti i semi ed i filamenti interni e ricavare 8 […]
Ingredienti: 800 hg di ossibuchi di manzo 6 scalogni 1 porro piccolo 1 carota 2 pomodori 1 peperone rosso 3 cucchiai di conserva di pomodori 1 peperoncino secco olio d’oliva, sale cannella, paprika, zenzero in polvere, coriandolo e rosmarino. (cous cous) Pulire e lavare tutte le verdure poi tagliarle in tranci di 2/3 cm. Lavare […]
Ho ricevuto in regalo una autentica tajine da un cliente marocchino che conosciamo da tanti anni. Quindi considerando che il cous cous in famiglia piace, ecco subito alla prova la nuova pentola. Ingredienti (x4) 400 gr di carne di manzo 300 gr di carne di agnello 1 spicchio di aglio 3 cipolle 3 carote 1 […]