Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 1 cipolla bionda di 200 gr 160/180 gr di sarde sotto sale olio d’oliva pepe bigoli sale Prima di tutto preparare le sarde: raschiarle con un coltellino per togliere il sale poi passarle leggermente con un foglio di carta assorbente quindi aprirle e levare la lisca infine tagliarle grossolanamente a pezzi. Affettare la cipolla […]
CON TROTA ALL’ORIGANO OPPURE CON SARDE ALLE OLIVE Ingredienti per le verdure: 1 grossa zucchina 1 melanzana 1 peperone giallo 1 peperone rosso 250/300 gr di pomodorini 1 grossa cipolla 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di origano secco sale peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva Ingredienti per le trote: 3 filetti grandi […]
Questa in foto è la “monoporzione” per mio marito (metà dose della ricetta descritta). Poichè lui adora le sardine ed il pomodoro questa piccola teglia era tutta per lui ….. e l’ha divorata! Ingredienti: 500 gr di sarde già eviscerate 400 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio prezzemolo origano fresco olio d’oliva […]
Ingredienti: 1 broccolo piccolo 12 sardine 50 gr di uvetta mezzo bicchiere di vino bianco 280/300 gr di pasta olio d’oliva sale e peperoncino In una ciotolina versare il vino bianco e aggiungere l’uvetta per ammorbidirla. Mondare il broccolo, lavarlo poi spezzare tutte le cime e tagliarle a pezzetti. Mettere sul fuoco una pentola […]
Ingredienti: 30 sardine 1 uovo pangrattato sale olio per friggere buccia di limone Per il ripieno 1 scalogno piccolo (30 gr circa) 1 spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo origano secco peperoncino macinato sale Pulire le sardine, lavarle e asciugarle poi distenderle aperte a libro in un tagliere e salarle leggermente. Sbucciare lo scalogno […]
Ingredienti: 40 sardine medie 1 melanzana (400 gr circa) 1 fetta di pancarre 1 spicchio di aglio prezzemolo 20 gr di grana grattugiato 3 uova sale e pepe farina 00 pane grattugiato olio Lavare le sarde e pulirle, aprendole lungo il ventre, togliendo le interiora, la lisca e la testa. Aprirle a libro quindi risciacquarle […]
Ingredienti: 20 sarde 1 spicchio d’aglio prezzemolo finocchietto selvatico peperoncino olio d’oliva 300 gr di spaghetti sale Pulire le sarde raschiando le squame e togliendo le pinne, svuotare le interiora praticando un taglio nella pancia, poi staccare la testa assieme alla lisca e alla coda. Lavarle in acqua corrente e raccoglierle in un scolapasta. Mettere […]
Ingredienti: 20 sarde farina 00 2 cipolle (340 gr circa) 25/30 gr di uvetta 20 gr di pinoli 60 gr di aceto bianco olio per friggere olio d’oliva sale e pepe Lavare l’uvetta e metterla in ammollo in acqua tiepida. Lavare le sarde, squamarle, pulirle, togliere la testa e risciaquarle di nuovo, poi asciugarle […]
Ingredienti: 20 sarde pane grattuggiato 1 arancio 1 limone prezzemolo cipolla grana 1 uovo sale e peperoncino olio d’oliva Pulire le sarde, aprirle poi togliere la testa e la lisca. Lavarle e lasciarle sgocciolare. Intanto mettere nel mixer la buccia di mezza arancia (solo la parte arancione), un pezzo di buccia di limone (una […]
Pulire bene delle sarde (le mie erano 20) e aprirle a libro togliendo testa e lisca. Macinare nel mixer 5 cucchiai di pangrattato con un ciuffo di foglie di prezzemolo, 2 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino fresco piccante e un pezzo lungo 4 cm di buccia di limone (tagliare solo la parte […]