Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
In questa deliziosa ed antica crostata una base di pasta frolla fa da guscio ad un delicato ripieno di mandorle. Vi propongo la mia variante preferita, io distribuisco un leggerissimo strato di marmellata sulla frolla per isolare la crema frangipane a base di mandorle. Ingredienti per la frolla:400 gr di farina180 gr di burro 160 […]
CROSTATA ALLA MARMELLATA Questa è la ricetta di frolla che uso quando non devo usare la farina di frumento. È una pasta dal sapore un po’ rustico dato dalla presenza del farro ma è gradevole e leggera perfetta per delle crostate alla marmellata come quella che vi presento oggi. Ingredienti:2 uova120 gr di zucchero100 gr […]
Per farmi perdonare tanti mesi di silenzio vi propongo una crostata molto invitante fatta con una base di “frolla” leggera dove ho sostituito il burro con l’olio per un dolce adatto anche agli intolleranti ai latticini, per completarla ho scelto un abbinamento che io adoro ….. una golosa marmellata d’arance abbinata al gusto leggermente piccante […]
Vi propongo un dolce particolare, nato dopo aver ispezionato ogni angolo di una dispensa poco fornita e dopo aver pensato alle diverse ricette possibili con i pochi ingredienti a disposizione. Mezz’ora di assurda trepidazione ….. associata al desiderio di cucinare un dolce ed ad un incontenibile voglia di ….. “qualcosa di buono” hanno contribuito alla […]
Ingredienti: 2 kg circa di peschenoci 1 mela a buccia gialla 1 limone 400 gr di zucchero 50 gr di bacche di goji Lavare le peschenoci poi tagliarle a piccoli pezzi eliminando la parte più rossa della buccia e quella interna a contatto del nocciolo che di solito è rossastra, in questo modo la […]
Ingredienti: 700 gr di rabarbaro 1 kg di fragole 1 limone 1 kg di zucchero I pesi indicati per rabarbaro e fragole si riferiscono ai prodotti già puliti, quindi il rabarbaro privato di tutti i filamenti e le fragole senza il picciolo. Tagliare il rabarbaro in piccoli cubetti e raccoglierlo in una terrina di vetro, […]
Ingredienti (per una cinquantina): 20 gr di nocciole sgusciate 60 gr di mandorle sgusciate 25 gr di zucchero semolato 50 gr di zucchero a velo 40 gr di farina 00 15 gr di cacao amaro 1 puntina di cucchiaino di lievito 110 gr di burro sciolto 11 gr di confettura dolce (a scelta) 110 gr […]
Questa è la migliore “marmellata” che ho preparato quest’anno, ho usato delle prugne di vigna prodotte da alberi molto vecchi e raccolte in tempo prima delle piogge. E’ un tipo particolare di prugna, usata un tempo nei vigneti ha frutti molto piccoli e rimane ben salda sull’albero fino a tardi, al punto che (belle giornate […]
Ingredienti: mele cotogne 3 cucchiai di zucchero buccia di limone per lo sciroppo: 650 gr di zucchero Lavare ed asciugare le mele togliendo bene la peluria che le ricopre. Sbucciarle e tagliarle a spicchi, eliminando il torsolo. Portare a bollore una pentola di acqua con un pezzo di buccia di limone (solo la parte gialla) […]
Ingredienti:1,5 kg di ciliegie già denocciolate500 gr di zucchero40 gr di Maraschino1/2 mela (80/100 gr) Togliere 200 gr di ciliegie dal totale e tenerle da parte. Mettere le rimanenti in una terrina con il liquore e 300 gr di zucchero, mescolare bene e far macerare per 5/6 ore. Trascorso il tempo, versare le ciliegie zuccherate […]