Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 4 coscie intere di coniglio 0,5 litro di vino rosso 1 cipolla 2 scalogni 2 carote rosmarino salvia pepe in grani ginepro olio d’oliva sale amido di mais Mettere le coscie di coniglio, lavate ed asciugate, in una terrina assieme alla cipolla e ad una carota tagliate a pezzi, aggiungere un rametto di rosmarino, […]
Ingredienti: 2 scalogni 1 fettina di pancetta fresca (oppure del lardo stagionato) 300 gr riso 300 gr di finferli puliti 1 spicchio d’aglio brodo vegetale leggero olio d’oliva sale e pepe In una piccolo tegame versare qualche cucchiaiata di olio e cuocere i funghi per 15 minuti assieme ad uno spicchio d’aglio. In una casseruola […]
Ingredienti (per 6): 1/2 coniglio 1 carota 1 cipolla piccola 2 foglie di alloro vino bianco olio d’oliva erba cipollina origano fresco timo prezzemolo valerianella rucola (2 pomodori ) 500 gr di champignon olio, sale e pepe olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola d’acqua con sale, la carota tagliata a pezzi, la cipolla divisa […]
Ingredienti x4: 300 gr di funghi puliti 3 o 4 pezzi di porcini secchi 200 gr di salsiccia fresca 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 280 gr di riso brodo vegetale birra bionda sale e pepe Mezz’ora prima di fare il risotto, mettere i funghi secchi (ne basteranno 3/4 pezzi) in una ciottola con acqua fredda. […]
Ingredienti: 700 gr di sardine 160 gr di funghi cotti 60 gr di pane grattuggiato 40 gr di grana grattuggiato 2 foglie piccole di sedano 1 spicchio d’aglio timo 1 uovo sale e pepe olio d’oliva Pulire le sadine, togliere la testa e la lisca e aprirle a libro. Lavarle ed asciugarle. Preparare il ripieno […]
Ingredienti per 4: 200 gr di lenticchie secche alloro , sale, vino bianco 12 patate piccole 1 porro piccolo 150 gr di salsiccia olio d’oliva grana grattuggiato 1 uovo 1 cipolla 150 gr di champignon cotti pepe o peperoncino 1 cotechino cotto Lessare le patate, con la buccia in acqua bollente salata per 15 minuti, […]
Ovvero: Cestini di fillo con funghi, salsa di arachidi e crema di MontasioRicettina senza foto, la dose è per 12 persone (un cestino a testa per antipasto, due per una cena con una buona insalata ed un dolcetto). Ingredienti per i cestini:3 fogli di pasta fillo burro fusoIngredienti per il ripieno di funghi:300 gr di […]