Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
I funghi Portobello sono dei funghi Champignon di grandi dimensioni che si vedono spesso nei supermercati, tra le verdure fresche.Anche se si tratta di funghi coltivati sono molto gustosi ma soprattutto meritano di essere utilizzati per le loro proprietà, Possiedono una buona quantità di potassio, hanno buone proprietà antiossidanti e sono ricchi di vitamine B […]
Il formaggio Bastardo del Grappa è un formaggio di malga che si produce nel periodo estivo nei pascoli del massiccio del Monte Grappa. Prodotto attualmente con latte vaccino ha una pasta gialla, morbida e compatta con una caratteristica occhiatura piccola ma ben diffusa. Ottimo formaggio da tavola ha un profumo deciso ed un sapore molto […]
Ingredienti: 900 gr di zucchine 5 uova medie 120 gr di grana grattugiato 2 fette di prosciutto cotto un ciuffo di prezzemolo 3 foglie di basilico rosso farina 00 pangrattato sale e pepe olio d’oliva formaggio Montasio Accendere il forno a 180°. Lavare e asciugare le zucchine, eliminare le due estremità poi tagliarle a julienne raccogliendole […]
Ingredienti:5 fette di pane per tramezzini150 gr di gorgonzola al cucchiaio50 gr di gorgonzola piccantemascarponerucolanoci sgusciatelatte Su un foglio di pellicola distendere 4 fette di pane affiancandole sul lato più lungo, sovrapporre i lati vicini per circa 1-1,5 cm e schiacciare con le dita le parti sovrapposte per farle aderire tra loro. Con il matterello […]
Ingredienti per i tortini: 300 gr di spinaci cotti 1 uovo 1 tuorlo 70 gr di farina 1 dl di latte sale burro per gli stampini e pane grattugiato Ingredienti per la crema al formaggio: 50 gr di burro 20 gr di farina 1 dl di latte 1 dl di acqua 50 gr di […]
Un piatto tipico della Valle D’Aosta ed uno tra i più famosi piatti tradizionali alpini, una deliziosa crema a base di Fontina da servire come antipasto oppure, se siete amanti del formaggio come me, un favoloso piatto unico da gustare con pane tostato, crostini, patate lesse …..e sfogliatine salate. Ingredienti: 450 gr di Fontina […]
Ingredienti per gli gnocchi: 500 gr di patate 1 uovo grande 80 gr di farina 00 80 gr di farina di castagne sale Ingredienti per la crema: 250 gr di Formadi Frant 200 gr di latte poco sale pepe nero castagne lessate Per gli gnocchi: lessare le patate in acqua salata per mezz’ora. Setacciare assieme […]
CON FINOCCHI, FORMAGGIO AL PEPE E OLIVE Tagliare a spicchi due piccoli finocchi (naturalmente dopo averli mondati e ben lavati) e cuocerli a vapore per un quarto d’ora poi toglierli dal cestello e lasciarli raffreddare. Accendere il forno a 200°. Srotolare una base pronta di pasta sfoglia rettangolare e sistemarla in una piccola teglia da […]
Ingredienti per la crema di zucchine: 600 gr di zucchini 1 cipolla 0,75 lt di brodo 2 cucchiai di farina sale Ingredienti per le perle di formaggio: 60 gr di pecorino 40 gr di gorgonzola piccante 40 gr di grana 120 gr di ricotta 2 fili di erba cipollina qualche foglia di maggiorana un rametto […]
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo pangrattato 160 gr di gorgonzola piccante latte 450 gr di ricotta 1 uovo 50 gr di grana 60 gr di granella di nocciole (più quella per decorare) 1 broccolo 1 limone sale e pepe Nota: per questa torta salata si useranno solo le cime del broccolo, il gambo […]