Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Sono delle polpettine molto gustose, bocconcini ideali da servire con l’aperitivo o come finger food. Raccogliere in una terrina: 200 gr di ricotta, 40 gr di prosciutto cotto tritato finemente, 2 fettine di salame (circa 25 gr) tagliate a piccoli pezzetti, 20 gr di caprino stagionato e 30 gr di grana entrambi grattugiati, due […]
Domenica, vedendo nella campagna tutte le acacie in fiore ci è venuta voglia di fiori fritti, così abbiamo raccolto un bel mazzo di fiori di sambuco e una bella manciata di fiori d’acacia e li abbiamo preparati per la cena. Tutti e due usando una pastella salata, per il sambuco l’ho rafforzata usando un buon […]
Qualche giorno fa mi hanno portato una ricotta affumicata dalla malga di due carissimi amici, Lina e Angelo. Un abbraccio ed un ringraziamento per il pensiero che hanno avuto. Essi trascorrono tutta l’estate in montagna e sono indaffaratissimi a preparare formaggi vari, questo tipo di ricotta è per me il prodotto più buono che producono, […]
Ingredienti: pasta sfoglia pronta 3/4 pomodori ramati 1 bottarga di muggine olio d’oliva origano, basilico sale, peperoncino Accendere il forno a 190°. Stendere ancora un po’ la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati di circa 8 cm di lato. Spennellare la superficie con olio d’oliva e cospargerla con origano secco. Tagliare i pomodori a fette, […]
Ingredienti: per la pasta: 250 gr di farina 1 uovo sale, olio acqua Setacciare la farina a fontana e al centro mettere l’uovo, una presina di sale, un cucchiaio di olio e circa 8 cucchiai di acqua (se l’uovo è grande bastano meno). Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e soda, poi […]
Due stuzzichini preparati velocemente con quello che c’era in frigo (le uova erano già cotte), per accompagnare un aperitivo con gli amici, giusto un piccolo snack prima di cena da consumare tra una chiacchera e l’altra. Ingredienti: 6 uova grandi 50 gr di rucola 20 gr di capperi 10 gr di prezzemolo alcuni fili di […]
Questi sono i miei salatini preferiti, un semplice impasto al Montasio da aromatizzare poi a piacere con della frutta secca oppure con una spolverata delle spezie preferite. Ingredienti: 100 gr di farina 60 gr di burro morbido 40 gr di Montasio mezzzano 80 gr di Montasio stagionatissimo 40 gr di arachidi salate 1 uovo sale […]