Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Panettone o pandoro … inutile dirlo, ma questa è una discussione che in molte famiglie si rinnova di anno in anno poichè c’è chi preferisce il panettone, magari strapieno di uvetta e chi invece si abbufferebbe di pandoro. Io appartengo a quest’ultima categoria, servito da solo, freddo o tiepido oppure accompagnato a qualche crema … […]
Ingredienti per 6 persone:1 zucca Butternutrosmarino, salvia e origanosaleolio leggero500 gr di castagne200 gr di Speck tagliato spessosemi di lino100 gr di mandorle con la pellicina scura2 cucchiai di zuccheroinsalata fresca (aceto balsamico) Per prima cosa incidete con untaglio le castagne e mettetele in ammollo nell’acqua fredda. Tritate finemente delle foglie di salvia e gli […]
Ingredienti per la pasta: 3 uova, sale 150 gr di zucchero 100 gr di farina 00 50 gr di fecola Montare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a quando l’impasto sarà molto voluminoso e soffice. Aggiungere la farina setacciata assieme alla fecola ed incorporarla alle uova molto delicatamente. Preparare […]
Ingredienti per gli gnocchi: 500 gr di patate 1 uovo grande 80 gr di farina 00 80 gr di farina di castagne sale Ingredienti per la crema: 250 gr di Formadi Frant 200 gr di latte poco sale pepe nero castagne lessate Per gli gnocchi: lessare le patate in acqua salata per mezz’ora. Setacciare assieme […]
Propongo un’altra ricetta di Crepes dolci, servite con mele e frutta secca, perchè mi piacciono, perchè fa terribilmente freddo e perchè sono ancora più gustose se le mangiate sul divano mentre guardate la TV infagottati in una coperta. Ingredienti x 10 crepes: 2 uova, sale 60 gr di farina 160 gr di latte aroma alla […]
Uno speciale tiramisù per festeggiare i 101 della nonnina. Con tanti, tanti auguri BISCOTTO PER TIRAMISU Ingredienti: 3 uova, sale 90 gr di zucchero 90 gr di farina 00 20 gr di fecola Con le fruste, montare benissimo le uova con una presina di sale e lo zucchero. Setacciare assieme la farina a la fecola […]
TARTUFI ALLE CASTAGNE Ingredienti: 120 gr di burro morbido 80 gr di zucchero a velo 1 cucchiaio di nocino mezzo vasetto di crema di castagne 150 gr di castagne lessate 50 gr di granella di nocciole altra granella per decorare Montare il burro con lo zucchero. Pestare le castagne con la forchetta poi unirle con […]