Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Buon Giovedì Grasso! Per il Carnevale è un giorno molto speciale ricco di feste ed abbuffate … naturalmente vestiti in maschera e con le tasche colme di coriandoli. Ma lo sapevate che i coriandoli devono il loro nome alla pianta del coriandolo? Pare che nel Rinascimento i suoi frutti, secchi, venissero ricoperti di bianco e […]
GAUFRE – WAFEL – WAFFLE – GALLETTE Ingredienti: 180 gr di burro morbido 180 gr di zucchero a velo 1 busta di zucchero vanigliato 4 uova 200 gr di latte (o panna fresca) 220 gr di farina 80 gr di fecola mezza bustina di lievito un limone un arancia Setacciare assieme la farina, la […]
Ingredienti: 300 gr di farina 00 mezza bustina di lievito 60 gr di zucchero 40 gr di burro 1 uovo 1 tuorlo scorza e succo di mezzo limone rum sale olio per friggere zucchero a velo Setacciare la farina con il lievito nel piano di lavoro. Fare un po’ di spazio al centro ed […]
Sgusciare 3 uova e raccoglierle in una ciotolina con un pizzico di sale poi sbatterle con una forchetta per amalgamare bene gli albumi con i tuorli, in un altro piccolo recipiente spezzettare un cubetto di lievito di birra e scioglierlo con pochi cucchiai di acqua leggermente tiepida. In un contenitore più grande setacciare 450 gr […]
Ingredienti: 100 gr di ricotta 60 gr di mandorle sgusciate 50 gr di zucchero 10 gr di miele 1 uovo, sale 60 gr di farina mezza bustina di lievito aroma al limone olio per friggere zucchero a velo per guarnire Mettere nel mixer le mandorle sgusciate (bianche, cioè private anche della pellicina sottile che le […]
Per festeggiare il giovedì grasso eccovi una ricetta degli anni 70 che mi è particolarmente cara. Era il periodo dei primi esperimenti in cucina, noi ragazze preparavamo qualche dolcetto e il giorno dopo i compagni di classe ne attestavano il risultato, Sonia durante un Carnevale arrivò con queste rosette e fu subito un successo che […]
Ingredienti: 500 gr di farina 70 gr di zucchero 25 gr di lievito di birra 60 gr di burro 3 tuorli, sale 2 dl di panna fresca 100 gr di canditi misti 50 gr di uvetta olio di arachidi zucchero a velo Intiepidire la panna e sciogliere il lievito usandone pochi cucchiai. Versare 400 […]
Ingredienti: 150 gr di burro morbido 150 gr di zucchero vanigliato 3 uova, sale 200 gr di farina 40 gr di amido di mais 80 gr di panna fresca lievito 80 gr di granella di mandorle rum Setacciare assieme la farina, l’amido e un cucchiano colmo di lievito poi unire la granella di mandorle e […]
Ingredienti: 250 gr di farina 3 uova, sale 60 gr di zucchero 1 arancia 1 limone olio per friggere 100 gr di miele 50 gr di frutta candita mista 60 gr di mandorle vestite 60 gr di pinoli Con un piccolo coltello tagliare metà buccia al limone e metà buccia all’arancia (solo la parte colorata) […]
Ingredienti: 300 gr di farina 80 gr di zucchero 60 gr di burro morbido 2 uova, sale 1 arancia liquore amaretto lievito olio di arachidi zucchero Setacciare la farina con due cucchiaini di lievito e fare una piccola fontana sulla spianatoia. Raccogliere al centro le due uova con un pizzico di sale, il burro morbido, […]