Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
E’ una ricettina che mi ha fatto ricevere tanti complimenti, nata in fretta per preparare una cena sfiziosa alla mia bimba di ritorno da Milano, e usando degli alimenti normali sempre presenti in frigorifero perchè non avevo tempo di fare un po’ di spesa. Il risultato è stato positivo, tanto che il marito la definita […]
Pulire e lavare bene 4 quaglie, asciugarle ed inserire nel ventre di ognuna una foglia di salvia ed un pezzetto di buccia di limone. Scaldare sul fornello una casseruola che possa contenerle, mettervi l’impasto sbricciolato di una salsiccia e due fettine di salame fresco spezzato grossolanamente con le mani, cuocere tutto per alcuni minuti mescolando […]
Ingredienti x 12/15 persone: 800/900 gr di fesa di tacchino 150 gr di speck 500 gr di fesa di tacchino macinata 150 gr di funghi cotti un uovo 40 gr di grana grattuggiato erbe aromatiche sale e pepe Tagliare il petto di tacchino un modo da ottenere un’unica grande fetta, poi allargarla e batterla con […]
Una ricetta per guastare la più nobile carne dei volatili: il fagiano. Cucinato quasi “in purezza”, senza aggiungere funghi o altre verdure, per non alterare il gusto originale di questa carne. Da tenere presente che gli esemplari migliori sono quelli cacciati tra novembre e dicembre; e che la carne più gustosa e più sapida è […]
Cronaca di una cena iniziata nel panico. Di solito ceniamo alle 20, oppure alle 20,15 molto raramente più tardi. Immaginate com’ero nerosa alle 7,15 quando l’ultimo cliente non voleva andarsene e continuava tranquillamente a chiaccherare. Eppure, dopo anni che li conosci, diventano amici e, come tali, dovrebbero sapere che devo uscire da quell’ufficio e precipitarmi […]