Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Un grande e sincero augurio a tutte le mamme del mondo. Ed è proprio perchè sono una mamma che non posso fare a meno di ringraziare mia figlia per il buonissimo dolce che mi ha preparato.Una bavarese al caffè senza lattosio adagiata sopra un fondo biscottato senza glutine. Bravissima!
Biscotto savoiardo: 2 uova 65 gr di zucchero 65 gr di farina poco succo di limone (oppure savoiardi pronti) ancora poco zucchero a velo Rompere le uova e raccogliere in due contenitori separati i tuorli e gli albumi. Montare con le fruste i tuorli con 50 gr di zucchero. Versare poche gocce di […]
Ecco la “Spritz Torta” un dolce particolare per festeggiare il compleanno di Laura, tre strati con consistenze diverse che nel gusto e nei profumi ricordano lo Spritz. Iniziamo da un biscotto all’arancia che si rivela una perfetta base per una bavarese al Prosecco e completiamo ricoprendo questa deliziosa crema con una gelatina al Campari per […]
L’uva bacò è legata ai miei ricordi di ragazzina …. davvero tanti anni fa, quando esisteva ancora una vigna che era l’orgoglio e la passione di mio nonno. C’erano viti di tante varietà e accanto al merlot e al cabernet c’erano delle uve “secondarie” che il nonno usava solo per tagliare i vini principali. Il […]
Ingredienti per la crema: 1 litro di latte 1 baccello di vaniglia 1 arancia 10 tuorli, sale 260 gr di zucchero 100 gr di farina 8 fogli di colla di pesce succo d’arancia 800 gr di panna fresca Scaldare il latte con la il baccello di vaniglia tagliato a metà e la buccia dell’arancia. In […]
Ecco il dolce di ieri, una bavarese dal gusto esotico per deliziare il palato in una “calda” domenica di luglio. Biscotto al cocco Ingredienti: 80 gr di albume 25 gr di zucchero a velo 15 gr di farina di mandorle 60 gr di zucchero a velo 50 gr di cocco grattuggiato In un recipiente […]
Ho copiato ed interpretato a modo mio la torta di Luca Montersino, “quadro d’autore”, il risultato è un dolce estivo, delizioso e fresco, un piacevole abbinamento di crema e frutta. Le dosi di crema e gelatina sono abbondanti, ho ottenuto un dolce completo (con due strati di crema divisi da gelatina) e con le rimanenze […]
KIKKAAAA!…………..auguri in ritardo, ma ieri non sono proprio riuscita a finirla, (infatti è una mezza torta……manca la glassa al cioccolato da mettere sopra) ti prometto che la troverai perfetta quando vieni a casa. Ho provato il fondo croccante (cornflakes con il cioccolato, quello delle “Rose del deserto”) e sopra una normale bavarese al caffè ….. […]
Una bavarese dedicata ai miei uomini, al mio papi, a mio marito ed a mio figlio Diego. Ingredienti per il fondo biscottato: 3 uova, sale 90 gr di zucchero 60 gr di farina 00 30 gr di farina di mandorle 20 gr di fecola Con il frullatore montare molto bene le uova con il sale […]
Questa è una prova per il pranzo di Natale, un zuccotto fatto usando un pandoro e farcito con due bavaresi: una al cioccolato ed una allo zabaglione. Naturalmente deve essere ricoperto, così non è presentabile, specialmente se si tratta di un pranzo importante, ma ero talmente soddisfatta degli incastri che stavolta l’ho servito così…….e nessuno […]