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Antipasti di Verdure

CESTINI DI PASTA FILLO AUTUNNALI

Ovvero: Cestini di fillo con funghi, salsa di arachidi e crema di MontasioRicettina senza foto, la dose è per 12 persone (un cestino a testa per antipasto, due per una cena con una buona insalata ed un dolcetto). Ingredienti per i cestini:3 fogli di pasta fillo burro fusoIngredienti per il ripieno di funghi:300 gr di […]

Torte semplici

NOCCIOLATA

Una torta alle noci che mi piace tantissimo. Ingredienti per la pasta:300 gr di farina150 gr di zucchero100 gr di burro1 uovo, sale3/4 di bustina di lievito3 cucchiai di nocinoImpastare tutti gli ingredienti, mettere l’impasto in una ciottola e tenerlo al fresco. Ingredienti per il ripieno:300/320 gr di ricotta140 gr di zucchero di canna1 uovo, […]

Carni Bianche

FILETTO DI MAIALE ALL’ARANCIA

Ingredienti: 1 filetto di maiale (g 800/1000) 2 arancie biologiche 2 rametti di rosmarino sale, pepe, olio, vino bianco. Per la salsa: contreau, poco brodo 20 gr di maizena Togliere da un’arancia la buccia in modo da avere due strisce abbastanza lunghe tagliate sottili (senza la parte bianca sottostante). Pulire bene il filetto, strofinarlo con […]

Sfiziosità

CROCCANTE

Quest’anno la raccolta delle nocciole non è stata piacevole, i cespugli erano invasi dalle zanzare. Per chi si è sacrificato un croccante come ringraziamento. Ingredienti: 300 gr di nocciole sgusciate250 gr di zucchero50 gr di miele Tostare per qualche minuto le nocciole nel forno caldo, poi strofinarle per togliere la pellicina che le ricopre. Tagliarle […]

Torte semplici

TORTE FACILE PER LA COLAZIONE

Dedicato a Laura, la mia bimba che studia lontano da casa, delle ricettine facili facili e di sicura riuscita,  sono perfette per la colazione o la merenda e aiutano per rendere più dolce lo studio. TORTA CAFFE’ E GOCCE DI CIOCCOLATO (foto) Ingredienti: 3 uova 140 gr di zucchero 200 gr di robbiola 100 gr […]

Antipasti di Carne

POLENTA, SALAME E CAVO

1 litro di panna sale salame olio Versare in una pentola antiaderente la panna e cuocerla a fuoco basso per almeno mezz’ora, deve appena fremere. Si addenserà e si colorerà leggermente di giallino. Salare un po’ e lasciare al caldo. Affettare il salame, ungere leggermente una padella e cuocere le fette per 15′ girandole a […]

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Polenta, polenta e polenta….un cibo semplice e povero. Un alimento che nelle mense contadine non mancava mai. Così anche nella mia famiglia, contadini da generazioni, c’era sempre.Bianca! Rigorasamente bianca, il mais era raccolto a mano ( che scoperta), le pannocchie per la famiglia venivano scelte con cura e messe in un luogo asciutto, lo mandavano […]