Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 100 gr di olive taggiasche denocciolate 500 gr di peperoni rossi a cono 1 bella cipolla intera 400 gr di carne di manzo 5 gr di prezzemolo 1 uovo grana grattugiato pane grattugiato sale e peperoncino olio d’oliva Accendere il forno a 190°. Togliere il picciolo ai peperoni, privarli di eventuali semini e lavarli […]
Ingredienti per le patate: 4 patate medie 100 gr di funghi cotti 2 cucchiai di grana gratt. 1 uovo sale Ingredienti per la fonduta: 200 gr di Fontina latte 3 cucchiai di grana gratt. 2 tuorli sale e pepe In una terrina raccogliere la Fontina tagliata a piccoli pezzi e ricoprirla con del latte, chiudere […]
Ingredienti: 6 peperoni 1 melanzana piccola 1 scalogno 1 carota piccola 1 zucchina 10 pomodorini olio d’oliva basilico sale e peperoncino 100 gr pasta formato ditalini 120 gr di mazzarella 2 bei pomodori maturi Accendere il forno a 190°. Lavare tutta la verdura. Togliere una calotta nella parte superiore dei 6 peperoni poi svuotarli. Gettare […]
E’ un fagottino di scarola ripieno di carne di vitello e castagne, un piatto d’effetto per una cena stuzzicante. Ingredienti: 2 cespi di scarola, 250 gr di carne di vitello, 4 fettine di speck, 10 castagne lessate e sbucciate, (in alternativa usare dei funghi), 30 gr di grana grattuggiato, 1 uovo, sale e pepe, timo. […]
Ingredienti: 10 fondi di carciofi 300 gr d patate 50 gr di prosciutto crudo 20 gr di grana grattuggiato 20 gr di Montasio stagionato 1 uovo sale e pepe prezzemolo olio d’oliva 100 gr di brodo Lessare in acqua salata le patate intere, quando sono pronte, scolarle, sbucciarle e romperle con uno schiacciapatate raccogliendo la […]
Ingredienti: 6 zucchine tonde 1 filetto di pesce 15 gamberetti puliti 1 uovo 20 gr di grana grattuggiato sale e pepe erba cipollina 2/3 foglioline di menta olio d’oliva Lavare le zucchine e svuotarle con l’aiuto di uno scavino o un cucchiaino, poi cospargere l’interno di ciascuna con una presina di sale, e capovolgere. Raccogliere […]
Ingredienti:1 caprino fresco1 uovo20 gr di caprino stagionatoerba cipollina1 foglia di salvia3 foglie di basilicoolio d’olivasale e pepe12 fiori di zucchini 1 scalogno,4 uova, sale1 cucchiaio colmo di caprino gratt.2 cucchiai di latte Togliere il pistillo ai fiori. In una terrina mettere il caprino fresco, l’uovo, un cucchiaio di caprino stagionato grattuggiato, le foglie di […]
Questa è la ricetta di melanzane ripiene che preferisco. Ingredienti: 2 melanzane grandi (900 gr circa) 20 gr di scalogno 150 gr di ricotta 50 gr di gherigli di noce 20 gr di parmiggiano olio d’oliva sale e pepe Tagliare a metà le melanzane, togliere la parte centrale della polpa in modo da lasciare un […]
Finalmente ieri sono riuscita a fare una passeggiata in campagna. Era da tanto che ci pensavo, ma per motivi diversi rinviavo sempre. Una passeggiata da sola nei “miei prati”, attraverso stradine, canali, cespugli e campi a me familiari. Avevo bisogno di “ricaricare le batterie”, avevo bisogno di trovare un po’ di quell’energia che solo la […]
Ingredienti:4 cipolle circa 700 gr30 gr di prosciutto crudo300 gr di radicchio rosso di Chioggia60 gr di ricottagrana grattugiato sale e pepeolio d’oliva250 gr di fagioli borlotti già cottibrodo vegetale Pulire le cipolle, lavarle e tagliare a metà orizzontalmente . Con l’aiuto di uno scavino eliminare una parte al centro di ciascuna mezza sfera in modo […]