Ingredienti per gli gnocchi: 400 gr di ricotta 120 gr di farina 60 gr di rucola 30 gr di grana 1 uovo 2 tuorli sale e pepe Per condire: 70 gr di prosciutto crudo 200 gr di vitello vino bianco olio d’oliva sale Preparare il sugo: rosolare in olio d’oliva il prosciutto tritato fine e […]
Primi di Carne
LASAGNE AI CHIODINI …..
……… il nome di questa ricetta è troppo lungo per l’intestazione, per essere precisa questo è un LASAGNA AI CHIODINI CON SALSICCIA E MONTASIO, un abbinamento che adoro (al punto di metterlo anche sulla pizza. Perdonatemi! Però ma a me piace) E’ fatto con ingredienti semplici e di stagione che ben si abbinano […]
PASTA AL MAIS CON RAGU’ DI CONIGLIO
SUGO DI CONIGLIO Ingredienti: mezzo coniglio 2 foglie di salvia 1 cipolla piccola 1 carota piccola 1 fetta di salame 150 gr di pomodoro brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe mezzo bicchiere di vino Lavare e tagliare a pezzi il coniglio. Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola e rosolarvi i pezzi di […]
INSALATA DI CEREALI DEL FATTORE
Ingredienti: 280 gr di cereali misti (riso, farro, orzo) 300 gr di carne di vitello (o tacchino) 1 melanzana 200 gr di champignon timo olio d’oliva sale e pepe Lessare in acqua bollente salata i tre cereali (calcolare circa 70 gr a testa), quando sono pronti scolarli e raccoglierli in una terrina. Scaldare una […]