Ingredienti:
800 hg di ossibuchi di manzo
6 scalogni
1 porro piccolo
1 carota
2 pomodori
1 peperone rosso
3 cucchiai di conserva di pomodori
1 peperoncino secco
olio d’oliva, sale
cannella, paprika, zenzero in polvere,
coriandolo e rosmarino.
(cous cous)
Pulire e lavare tutte le verdure poi tagliarle in tranci di 2/3 cm. Lavare gli ossibuchi e togliere la nervatura in ecesso. Mettere sopra un fornello del gas un rompifiamma e posizionare la tajine, versare un dl olio d’oliva, unire il peperoncino spezzettato e scaldate la pentola in terracotta quindi unire le verdure tagliate, la conserva di pomodoro e salare la verdura.
Appoggiare sopra gli ossibuchi, salarli e cospargerli con le spezie.
Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per un’ora. Se si cuoce a fiamma dolce e lentamente non dovrebbe esserci bisogno di aggiungere liquidi durante la cottura. Se diversamente rimane troppo liquido usare il fondo della carne per cuocere del cous cous da servire come accompagnamento.
