Tag: secondo pesce

Antipasti di Pesce

SALMONE SELVAGGIO ALLE VERDURE

Direttamente dal Canada dove il salmone selvaggio è favoloso eccovi una ricetta eseguirà da Feng. In questa occasione ha cotto al forno un trancio di salmone selvaggio completandolo con delle verdure. Buonissimo! Per quattro persone squamate e lavate un trancio di salmone di 600 gr e adagiatelo nella teglia sopra un foglio di carta da […]

Secondi di Pesce

FILETTI DI MERLUZZO IN CROSTA DI MANDORLE

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo mandorle spellate mandorle sgusciate pane grattugiato pepe e sale salvia olio d’oliva  Macinare con un mixer 30  gr di mandorle scure, 70  gr di mandorle spellate (senza pellicina), un grosso pizzico di pepe e due cucchiai di pane grattugiato poi versare il tutto  in una ciotola.  Sbattere leggermente con una […]

Secondi di Pesce

SEPPIE IN UMIDO

Ingredienti: 1  kg di seppie 2  acciughe  (oppure una sardina fresca) 1  cipolla mezza carota 1 spicchio di aglio mezzo bicchiere di vino bianco 500  gr di polpa di pomodoro brodo di pesce un ciuffo di prezzemolo 3  foglie di basilico sale e pepe (o peperoncino) olio d’oliva   Polenta bianca già pronta (perfetta se […]

Secondi di Pesce

SEPPIE ALLA GRIGLIA CON VERDURE

Ingredienti: 1  grossa seppia di un kg (oppure  2 più piccole) 1  spicchio di aglio 2  zucchine 1  porro 2  carote mezzo  cespo di indivia belga brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe erba cipollina  timo al limone     Pulire la seppia poi lavarla e tagliarla a striscioline di mezzo cm. Raccogliere questi “spaghetti” […]

Piatti Unici

BOCCONCINI DI PESCE ALL’ORIENTALE

Ingredienti: 120  gr di porro 4  scalogni 3  spicchi di aglio 4  lemongrass (citronella) aceto di mele 3  cm di zenzero fresco 800  gr di filetti di pesce bianco (branzino, platessa, coda di rospo, merluzzo …) 1  lime brodo di pesce olio di arachide salsa di soia salsa di ostriche (oyster sauce) (zucchero di canna) […]

Secondi di Pesce

TRIGLIE AL SUGO DI VONGOLE

  Ingredienti per 6 persone: 500  gr di triglie  1  sacchetto di vongole fresche farina 00 olio per friggere 1  foglia di alloro mezza cipolla 2  foglie di sedano uno spicchio di aglio 400  gr di polpa di pomodoro origano secco peperoncino olio d’oliva  sale Prima di tutto spurgare le vongole,  quindi eliminare la rete, […]

Secondi di Pesce

TROTE AL CARTOCCIO

Ingredienti: 4  bei filetti di trota salmonata oppure  4  trote da porzione 5  filetti di acciuga sott’olio 8  foglie di salvia 3  cucchiai di capperi sott’aceto 2  spicchi d’aglio  un ciuffo di prezzemolo un cucchiaio di origano fresco un pezzo di pane raffermo (circa 30 gr) sale e pepe burro Accendere il forno a 200°. […]

Antipasti di Pesce

INSALATA DI POLPO

CON FAGIOLINI E SALSA ALLA SENAPE Ingredienti: 1  polpo da 1,200 kg 1  cipolla 1  carota 1  pezzo di sedano 3  foglie di alloro 2  dl  di vino bianco sale    200  gr di fagiolini 300  gr di fagioli borlotti già cotti prezzemolo aceto salsa di senape 1  limone olio d’oliva   Mettere sul fuoco […]

Secondi di Pesce

ROMBO AL FORNO

Ingredienti per due persone: 1 rombo di circa 1,2 Kg 1 cipolla  (150 gr) 4 foglie di salvia 120  gr di pomodori secchi aglio in polvere timo secco origano secco maggiorana secca peperoncino in polvere vino bianco olio d’oliva sale   Mettere i pomodori secchi in acqua leggermente tiepida per un quarto d’ora poi scolarli, […]

Secondi di Pesce

FILETTO DI TONNO ALLA CREMA DI MANDORLE

Ingredienti: 4 tranci di tonno fresco 140  gr di mandorle sgusciate (bianche) 10 gr di mandorle amare 180 gr di brodo vegetale 60  gr di olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio di pangrattato aglio in polvere pepe bianco macinato  sale Per la salsa: riunire nel mixer le mandorle bianche e quelle amare, il brodo vegetale […]