Direttamente dal Canada dove il salmone selvaggio è favoloso eccovi una ricetta eseguirà da Feng. In questa occasione ha cotto al forno un trancio di salmone selvaggio completandolo con delle verdure. Buonissimo! Per quattro persone squamate e lavate un trancio di salmone di 600 gr e adagiatelo nella teglia sopra un foglio di carta da […]
Tag: secondo pesce
FILETTI DI MERLUZZO IN CROSTA DI MANDORLE
Ingredienti: 4 filetti di merluzzo mandorle spellate mandorle sgusciate pane grattugiato pepe e sale salvia olio d’oliva Macinare con un mixer 30 gr di mandorle scure, 70 gr di mandorle spellate (senza pellicina), un grosso pizzico di pepe e due cucchiai di pane grattugiato poi versare il tutto in una ciotola. Sbattere leggermente con una […]
SEPPIE IN UMIDO
Ingredienti: 1 kg di seppie 2 acciughe (oppure una sardina fresca) 1 cipolla mezza carota 1 spicchio di aglio mezzo bicchiere di vino bianco 500 gr di polpa di pomodoro brodo di pesce un ciuffo di prezzemolo 3 foglie di basilico sale e pepe (o peperoncino) olio d’oliva Polenta bianca già pronta (perfetta se […]
SEPPIE ALLA GRIGLIA CON VERDURE
Ingredienti: 1 grossa seppia di un kg (oppure 2 più piccole) 1 spicchio di aglio 2 zucchine 1 porro 2 carote mezzo cespo di indivia belga brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe erba cipollina timo al limone Pulire la seppia poi lavarla e tagliarla a striscioline di mezzo cm. Raccogliere questi “spaghetti” […]
BOCCONCINI DI PESCE ALL’ORIENTALE
Ingredienti: 120 gr di porro 4 scalogni 3 spicchi di aglio 4 lemongrass (citronella) aceto di mele 3 cm di zenzero fresco 800 gr di filetti di pesce bianco (branzino, platessa, coda di rospo, merluzzo …) 1 lime brodo di pesce olio di arachide salsa di soia salsa di ostriche (oyster sauce) (zucchero di canna) […]
TRIGLIE AL SUGO DI VONGOLE
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di triglie 1 sacchetto di vongole fresche farina 00 olio per friggere 1 foglia di alloro mezza cipolla 2 foglie di sedano uno spicchio di aglio 400 gr di polpa di pomodoro origano secco peperoncino olio d’oliva sale Prima di tutto spurgare le vongole, quindi eliminare la rete, […]
TROTE AL CARTOCCIO
Ingredienti: 4 bei filetti di trota salmonata oppure 4 trote da porzione 5 filetti di acciuga sott’olio 8 foglie di salvia 3 cucchiai di capperi sott’aceto 2 spicchi d’aglio un ciuffo di prezzemolo un cucchiaio di origano fresco un pezzo di pane raffermo (circa 30 gr) sale e pepe burro Accendere il forno a 200°. […]
INSALATA DI POLPO
CON FAGIOLINI E SALSA ALLA SENAPE Ingredienti: 1 polpo da 1,200 kg 1 cipolla 1 carota 1 pezzo di sedano 3 foglie di alloro 2 dl di vino bianco sale 200 gr di fagiolini 300 gr di fagioli borlotti già cotti prezzemolo aceto salsa di senape 1 limone olio d’oliva Mettere sul fuoco […]
ROMBO AL FORNO
Ingredienti per due persone: 1 rombo di circa 1,2 Kg 1 cipolla (150 gr) 4 foglie di salvia 120 gr di pomodori secchi aglio in polvere timo secco origano secco maggiorana secca peperoncino in polvere vino bianco olio d’oliva sale Mettere i pomodori secchi in acqua leggermente tiepida per un quarto d’ora poi scolarli, […]
FILETTO DI TONNO ALLA CREMA DI MANDORLE
Ingredienti: 4 tranci di tonno fresco 140 gr di mandorle sgusciate (bianche) 10 gr di mandorle amare 180 gr di brodo vegetale 60 gr di olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio di pangrattato aglio in polvere pepe bianco macinato sale Per la salsa: riunire nel mixer le mandorle bianche e quelle amare, il brodo vegetale […]