Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per la pasta:180 gr di farina di farro integrale60 gr di farina di mais fioretto60 gr di burro freddo1 uovo, saledue cucchiai di acqua fredda Riunite in una ciotola le due farine setacciate, aggiungere il burro freddo, la giusta dose di sale ed un pizzico di pepe e iniziare a mescolare con una mano […]
Purtroppo c’è aria d’autunno, è arrivato il freddo, la vendemmia è già iniziata da una ventina di giorni, le foglie negli alberi si stanno colorando …… alla sera un po’ di tepore dato dalla stufa accesa non dispiace ed in cucina si inizia a pensare alle ricette autunnali, calde, sostanziose e gustose per coccolare il […]
ovvero una simil “Pasqualina” fatta con erbe di campo raccolte nei prati della zona. Tarasacco c’è nè in abbondanza, la silene sta iniziando ora a germogliare, le ortiche ora hanno i germogli belli freschi (se si sanno prendere non servono i guanti) delle margherite ho raccolto le foglie più giovani infine, per aumentare il volume […]
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 100 gr pesto 300 gr di ricotta 20 gr di grana grattuggiato 1 uovo sale e pepe origano e basilico 200 gr di carciofi surgelati olio d’oliva pomodorini Cuocere per 8/10 minuti i carciofi surgelati in acqua bollente salata, poi scolarli. Raccogliere in una terrina la ricotta, l’uovo, il […]
Mi piacciono molto le torte salate, si prestano a tanti abbinamenti, sono facili da preparare, pratiche da servire, perfette per dei buffet e cosa da non trascurare spesso mi permettono di finire piccoli avanzi di cibo che mi ritrovo in frigo. Questo ne è l’esempio, mezza confezione di gamberi e una rimanenza di “Regina di […]
Ingredienti:1 rettangolo di pasta sfoglia prontopane grattugiato100 gr di prosciutto cotto60 gr di prosciutto crudo1 mozzarella40 gr di grana gratt.200 gr di funghi cottisemi di sesamo Infarinare un piano di lavoro e usando il mattarello tirare ancora un po’ la pasta sfoglia, ottenendo un rettangolo più grande. Cospargere nella parte centrale, nel senso della lunghezza, […]
Ingredienti: 1 base pronta di pasta sfoglia 2 cucchiai di pane grattuggiato 50 gr di pancetta 60 gr di formaggio Asiago 1 ricotta (350 gr circa) 2 uova piccole 3 cucchiai di grana grattuggiato 1 cucchiaio di ricotta affumicata 100 gr di radicchio rosso di Chioggia 60 gr di cipolla sale e pepe Stendere la […]
Ingredienti: 300 gr di zucca cotta 100 gr di robiola 25 gr di grana gratt. 40 gr di gherigli di noci 20 gr di farina 1 tuorlo sale noce moscata pasta sfoglia granella di noci (o semi di papavero) Pestare grossolanamente le noci. In una terrina mettere la zucca (possibilmente cotta al forno), la robiola, […]
Ingredienti:1 disco rotondo di sfogliapane grattugiatoorigano secco350 gr di ricotta70 gr di grana1 uovosale e pepepiselli2 wurstel grandi di suino Stendere il disco di sfoglia in una pirofila ripiegando il bordo in eccesso verso l’interno, bucarlo con i rebbi della forchetta poi spargere sulla pasta alcuni cucchiai di pane grattugiato e sopra ad esso distribuire […]
Per la pasta: 500 gr farina 2,5 dl di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito secco 4 cucchiai di olio d’oliva sale. Per farcire: 4 patate 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio mezzo cucchiaino di peperoncino 6 cucchiai di olio d’oliva sale. Mettere il lievito con lo zucchero, 3 cucchiai […]