Ingredienti per la frolla:
200 gr di farina integrale di farro
50 gr di amido di mais
8 gr di lievito
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale
125 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
In una ciotola riunire e mescolare la farina con l’amido, il lievito e lo zucchero. Sbattere con una forchetta l’uovo con il tuorlo ed un pizzico di sale poi aggiungere l’olio e mescolarlo. Versare le uova nella ciotola delle farine poi mescolare tutti gli ingredienti. Impastare velocemente poi fare un panetto e metterlo in frigo per un’ora.
Riprendere la pasta, metterne da parte un quarto poi stendere quella rimanente in uno stampo da crostate di 22 cm di diametro. Bucare la base con i rebbi di una forchetta. Nell’attesa mettere in frigo.
Ingredienti per il ripieno:
110 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
2 uova
un pizzico di sale
100 gr di farina di mandorle
40 gr di amido di mais
100 gr di cioccolato fondente fuso
poca marmellata
(granella di mandorle)
Mescolare assieme la farina con l’amido. In una ciotola montare il burro con lo zucchero poi aggiungere le uova, una alla volta, ed un pizzico di sale.
Unire, sempre continuando a sbattere con le fruste, la farina ed il cioccolato. Amalgamare bene. Scaldare leggermente la marmellata ed usarla per spennellare la base di pasta poi versare l’impasto sopra la frolla al farro.
Stendere la pasta rimasta e formare delle strisce da disporre in superficie per formare una griglia. A piacere decorare con la granella.
Infornare a 180° per circa 50′ o fino a quando uno stecchino infilato nella pasta di mandorle uscirà asciutto e pulito.
Sfornare e attendere qualche ora prima di servirla.
