Ancora uno stuzzichino salato perfetto per l’aperitivo, io lo preferisco con questo ripieno ma ognuno può cambiarlo e metterci la farcitura che più si preferisce.
Ingredienti per la pasta:
180 gr di farina
110 gr di ricotta
55 gr di burro
1 uova, sale e pepe
4 gr di lievito
Nella spianatoia impastare tutti gli ingredienti della pasta poi fare un
panetto e metterlo in frigo per una mezz’oretta a consolidare.
Trascorso il tempo, stendere la pasta con il mattarello ad una altezza
di circa 3 mm e da essa ricavare dei rettangoli larghi 18/20 cm.
Ingredienti per il ripieno:
Montasio fresco
Speck
Farcire i rettangoli di pasta grattuggiando il formaggio, poi sbricciolando sopra lo speck e spargendo di nuovo alcuni piccoli pezzi di formaggio. Arrotolare la pasta poi tagliarla a fette di 1 cm o 1,5. Infornare e cuocere per circa 15′ a 190° poi sfornarli e lasciarli intiepidire prima di servirli con l’aperitivo.
Nota: la pasta usata è copiata dalla PASTA MATTA DI RAMONA PASINI,
ricetta che mi è stata suggerita da una gentile amica Coquinaria.