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TIRAMISU’ ALLE CASTAGNE

Posted By Flora Capovilla On In Torte farcite | No Comments


Uno speciale tiramisù per festeggiare i 101 della nonnina.
Con tanti, tanti auguri
BISCOTTO PER TIRAMISU
Ingredienti:
3 uova, sale
90 gr di zucchero
90 gr di farina 00
20 gr di fecola

Con le fruste, montare benissimo le uova con una presina di sale e lo zucchero. Setacciare assieme la farina a la fecola poi unirle al composto di uova, usando una spatola e facendo attenzione a non smontare la massa. Foderare con carta antiaderente una lastra da forno e stendervi il composto uniformemente. Cuocere a 190° per 10/12 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere la cartaforno. Tagliare il biscotto a metà ottenendo due pezzi rettangolari.

CREMA ALLE CASTAGNE
Ingredienti:
3 tuorli
3 cucchiai colmi di zucchero
un pizzico di sale
250 gr di mascarpone
300 gr di crema di marroni
400 gr di panna liquida

Mettere la panna in congelatore per circa 15 minuti assieme al suo contenitore.
Unire in una ciotola i tuorli con lo zucchero ed il sale e montarli, usando le fruste elettriche, fino a quando la massa sarà chiara e soffice, poi sempre usando le fruste aggiungere il mascarpone e la crema di marroni alternandole. Montare la panna ed incorporarla adagio alla crema di uova usando una spatola. Assaggiare e regolare di zucchero (se vi piace più dolce).

PER COMPLETARE
castagne lessate
caffè, non molto forte
cacao

Diluire il caffè con dell’acqua e ridurre le castagne a pezzi.  Stendere in un vassoio o in una teglia, la metà del biscotto preparato e bagnarlo con il caffè. Versare sopra metà della crema e distribuirla su tutta la superfice poi cospargerla con delle castagne lessate.  Posizionare sopra l’altra metà della pasta biscotto e inumidirla con il caffè.  Versare la crema rimasta,  livellarla  e spolverare con il cacao amaro,  infine decorare con altre castagne cotte ridotte a pezzi. Mettete il dolce in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.