Ingredienti:
4 braciole di lombo di maiale con filetto
abbondante timo fresco
3 cucchiai di farina 00
2 uova
pane grattugiato
sale e pepe
olio per friggere
Per il contorno:
500 gr di cavolini di Bruxelles
4 belle fette di pancetta affumicata
1 grossa cipolla
1 dl di birra
sale e pepe
Mondare e lavare i cavolini poi lessarli per 10′ in acqua salata, quando sono pronti, scolarli. Attendere che si intiepidiscano un pochino quindi tagliarli a metà, anzi quelli più grossi è meglio dividerli in quarti.
Pulire la cipolla eliminando le foglie più esterne, lavarla ed affettarla finemente. Ridurre a fettine anche la pancetta. Preparare un padella sul fuoco con un giro d’olio, aggiungere la pancetta e la cipolla e cuocerli per un minuto. Unire i cavolini, precedentemente lessati e tagliati, mescolare per amalgamarli al fondo poi irrorarli con la birra. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido di cottura si sarà consumato. Salare la preparazione ed aggiungere un bel pizzico di pepe.
Lavare le braciole, asciugarle poi disporle in un tagliere e salarle.
Riunire in un vassoio alcuni cucchiai di pane grattugiato e le foglioline di alcuni rametti di timo poi mescolarli bene tra loro. In un altro recipiente rompere le uova, aggiungere un pizzico di pepe e la giusta dose di sale poi sbatterle con una forchetta per rompere ed amalgamare tuorli ed albumi. Riprendere le braciole, infarinarle leggermente poi passarle nell’uovo ed infine nel pangrattato col timo. Riscaldare sul fuoco una padella con dell’olio per frittura e cuocere la carne rigirandola su entrambi i lati. Togliere i nodini dall’olio, adagiarli su un foglio di carta assorbente per asciugare l’eccesso di unto e infine servirli con i cavolini già preparati.
4 braciole di lombo di maiale con filetto
abbondante timo fresco
3 cucchiai di farina 00
2 uova
pane grattugiato
sale e pepe
olio per friggere
Per il contorno:
500 gr di cavolini di Bruxelles
4 belle fette di pancetta affumicata
1 grossa cipolla
1 dl di birra
sale e pepe
Mondare e lavare i cavolini poi lessarli per 10′ in acqua salata, quando sono pronti, scolarli. Attendere che si intiepidiscano un pochino quindi tagliarli a metà, anzi quelli più grossi è meglio dividerli in quarti.
Pulire la cipolla eliminando le foglie più esterne, lavarla ed affettarla finemente. Ridurre a fettine anche la pancetta. Preparare un padella sul fuoco con un giro d’olio, aggiungere la pancetta e la cipolla e cuocerli per un minuto. Unire i cavolini, precedentemente lessati e tagliati, mescolare per amalgamarli al fondo poi irrorarli con la birra. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido di cottura si sarà consumato. Salare la preparazione ed aggiungere un bel pizzico di pepe.
Lavare le braciole, asciugarle poi disporle in un tagliere e salarle.
Riunire in un vassoio alcuni cucchiai di pane grattugiato e le foglioline di alcuni rametti di timo poi mescolarli bene tra loro. In un altro recipiente rompere le uova, aggiungere un pizzico di pepe e la giusta dose di sale poi sbatterle con una forchetta per rompere ed amalgamare tuorli ed albumi. Riprendere le braciole, infarinarle leggermente poi passarle nell’uovo ed infine nel pangrattato col timo. Riscaldare sul fuoco una padella con dell’olio per frittura e cuocere la carne rigirandola su entrambi i lati. Togliere i nodini dall’olio, adagiarli su un foglio di carta assorbente per asciugare l’eccesso di unto e infine servirli con i cavolini già preparati.