Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 500 gr di funghi misti 20 gr di porcini secchi (in stagione meglio usare 2 bei porcini) 2 patate 1 piccolo cipollotto 1 spicchio d’aglio brodo di verdure 1 cucchiaio di farina olio d’oliva sale e pepe (2-3 cucchiai di panna) due fettine di speck Mettere i funghi secchi in mezzo litro di […]
Ingredienti: 1 kg di polpo alloro vino bianco 1 cipolla (120 gr) 1 carota (90 gr) sedano due acciughe 120 gr di fagiolini 250 gr di fagioli borlotti lessati 200 gr di polpa di pomodoro olio d’oliva sale e pepe Crostini di pane per servire. Togliere il becco al polpo e lavarlo. Mettere […]
Questa preparazione i maschi della famiglia la vogliono in una maxi terrina, ben condita e con tanto aceto per gustarla come piatto unico, ma se preparata in piccole porzioni (quelle della foto) può sostituire degnamente l’antipasto. Ingredienti: 500 gr di fagioli già ammollati 2 cipolle (130-150 gr ciascuna) 2 fette di speck belle spesse 1 […]
Ingredienti: 1,200 kg di grongo 400 gr di rana pescatrice (senza la testa) 300 gr di gamberi 1 grossa cipolla (200 gr) 1 pezzo di sedano 500 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio vino bianco brodo di pesce 2 foglie di alloro peperoncino origano olio d’oliva sale integrale per accompagnare: 1 baguette […]
Questo è un favoloso piatto unico da gustare nelle fredde sere invernali. Ingredienti: 1 stinco di maiale (circa 580 gr) un pezzo di prosciutto crudo (100/120 gr) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano prezzemolo 1 foglia di alloro 1 patata 1 vaso di fagioli borlotti polpa di pomodoro 150 gr di farro (od […]
Ingredienti: 800 gr di canocchie 2 acciughe sott’olio 50 gr di olio d’oliva 100 gr di cipolla 1 spicchio di aglio un piccolo pezzo di sedano un ciuffo di prezzemolo 350 gr di polpa di pomodoro sale e pepe crostini di pane Preparare le canocchie: tagliare via le zampe con il pettine, le zampette e […]
Ingredienti: 800 gr di zucca già pulita 2 piccole patate (circa 160 gr) 100 gr di scalogno 1 lt di brodo vegetale 1 spicchio di aglio 400 gr di gamberi grigi 2 cucchiaini di cumino in polvere olio d’oliva sale e pepe mandorle Sbucciare lo scalogno e tritarlo grossolanamente, poi sbucciare anche le patate e […]
Ingredienti (sempre per 4): 1 porro 1 spicchio di aglio 1 gambo di sedano 2 grandi patate 1 carota 1 pugnetto di fagioli 100 gr di polpa di pomodoro 2 zucchine 1 pugnetto di piselli 4 foglie di verza 1 fetta di zucca 500 gr di fagioli freschi 100 gr di fettine di speck 2 […]
Ingredienti per 6: 450 gr di merluzzo 550 gr di salmone 300 gr di vitello di mare 400 gr di seppie 300 gr di gamberoni 4 sarde prezzemolo aglio coriandolo pepe in grani peperoncino zenzero fresco 100 gr di cipolla 500 gr di pomodori pelati 100 gr di conserva di pomodoro basilico olio d’oliva sale […]
Ingredienti: 1 kg di seppioline già pulite 1 bicchiere di vino bianco 500 gr di carciofini puliti 400 g di pomodorini 1 spicchio d’aglio peperoncino prezzemolo basilico olio d’oliva sale Mettere una pentola sul fuoco con l’olio e l’aglio schiacciato, scaldare per due minuti per insaporite l’olio quindi togliere l’aglio e versarvi le seppioline. Rosolare […]