Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Anche se la presenza della polpa di zucca li addolcisce naturalmente, la farina di avena e la granella di nocciole danno a questi biscotti un sapore molto rustico. La farina di avena è ricca di fibre che aiutano a dare una sensazione di sazietà più a lungo. Se vi piacciono le farine alternative, provate questi […]
Ingredienti per 6 persone:1 zucca Butternutrosmarino, salvia e origanosaleolio leggero500 gr di castagne200 gr di Speck tagliato spessosemi di lino100 gr di mandorle con la pellicina scura2 cucchiai di zuccheroinsalata fresca (aceto balsamico) Per prima cosa incidete con untaglio le castagne e mettetele in ammollo nell’acqua fredda. Tritate finemente delle foglie di salvia e gli […]
Ingredienti:4 uovaun pizzico di sale150 gr di zucchero80 gr di burro 180 gr di polpa di zucca già cotta240 gr di farina di farro1 bustina di lievitoaroma alla vaniglia100 gr di cioccolato fondente Tagliare a pezzi il cioccolato fondente poi setacciare la farina assieme al lievito.Raccogliere in una ciotola 1 uovo intero, 3 tuorli, l’aroma […]
Ingredienti per il crumble:90 gr di corn flakes100 gr di burro80 gr di zucchero di canna50 gr di amaretti cannella in polvere1 uovo, sale 340 gr di polpa di zucca 2 mele piccole (circa 270 gr)40 gr di zucchero biancoaltra cannella in polvere burromandorle per decorare Preparare il crumble inserendo nel mixer i corn flakes, […]
Ingredienti per gli gnocchi:zucca cruda100 gr di farina di farro60 gr di farina di riso1 uovosale Per condire:300 gr di formaggio di capra erborinatomezzo bicchiere di latte o di acquasale e pepemandorle a lamelle Accendere il forno a 200°. Dividere la zucca in pezzi, mondarla privandola dei semi interni e della scorza poi pesarne 800 […]
Premetto che io ho usato una zucca di tipo Delica (le mie preferite). Sono zucche che non raggiungono grandi dimensioni ma hanno una polpa compatta che anche dopo la cottura dà una buona resa e rimane bella soda per questo motivo la trovo adatta a diverse preparazioni sia salate che dolci. Ha un colore […]
Ingredienti: 150 gr di farina 50 gr di amaretti sbriciolati 1 bustina di lievito zenzero in polvere cannella in polvere 1 uovo, sale 1 tuorlo 120 gr di zucchero 80 (100) gr di burro morbido 80 gr di zucca cotta (latte) Procediamo come al solito setacciando e raccogliendo in una piccola ciotola la farina con […]
Ingredienti: 420 gr di farina 140 gr di zucchero 180 gr di zucca cotta 100 gr di burro fuso 3 tuorli, sale 1 bustina di lievito 120 gr di noci pecan 100 gr di zucchero mezzo cucchiaino di noce moscata macinata mezzo cucchiaino di cannella un bel pizzico di pepe Prima di tutto si preparano […]
Ingredienti: 800 gr di zucca già pulita 2 piccole patate (circa 160 gr) 100 gr di scalogno 1 lt di brodo vegetale 1 spicchio di aglio 400 gr di gamberi grigi 2 cucchiaini di cumino in polvere olio d’oliva sale e pepe mandorle Sbucciare lo scalogno e tritarlo grossolanamente, poi sbucciare anche le patate e […]
TURBANTI ALLA ZUCCA CON CREMA SPEZIATA E CILINDRI CLASSICI AGLI SPINACI INGREDIENTI PER 10 PERSONE: 250 gr di pasta fresca 500 gr di latte 60 gr di burro 50 gr di farina 1 pezzo di zenzero fresco noce moscata sale burro (ricotta stagionata) Per il ripieno alla zucca: 700 gr di zucca cotta 200 […]