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Primi di Pesce

PASTA FREDDA ALLO ZAFFERANO

Sarà necessario usare due pentole di acqua bollente per lessare le verdure, il pesce ed i fusilli. Quindi mettete su un fornello una prima pentola di acqua. Mentre si scalda mondate due piccole carote, sbucciatele e tagliatele a piccoli pezzi. Quando l’acqua bolle, salatela e tuffatevi i pezzi di carota. Basteranno 4/5′ perchè saranno più […]

Primi con Verdure, Riso e Risotti

ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON RISO ALLO ZAFFERANO E CREMA DI RICOTTA DI CAPRA

Ingredienti per 8 persone:4 zucchine tondesale e pepeolio 150 gr di riso Carnarolimezza cipollabrodo vegetalezafferanoolio grana padano grattugiato 200 gr di caprino frescoolio d’olivapoco prezzemoloerba cipollinaorigano frescomaggiorana frescabasilico di montagnasale Selene cotta oppure spinaci Preparazione delle zucchine ripiene: lasciandole intere svuotate le zucchine con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino (il ripieno potrà […]