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Bavaresi

BAVARESE ALLE FRAGOLE

  Biscotto savoiardo: 2  uova 65  gr di zucchero 65  gr di farina poco succo di limone (oppure savoiardi pronti) ancora poco zucchero a velo   Rompere le uova e raccogliere in due contenitori separati i tuorli e gli albumi. Montare con le fruste i tuorli con 50 gr di zucchero.  Versare poche gocce di […]

Torte farcite

TORTA ALLA CREMA DI CASTAGNE

Ingredienti per la pasta: 3 uova, sale 150  gr di zucchero 100  gr di farina 00 50  gr di fecola   Montare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a quando l’impasto sarà molto voluminoso e soffice. Aggiungere  la farina setacciata assieme alla fecola ed incorporarla alle uova molto delicatamente. Preparare […]

Torte farcite

TORTA DI COMPLEANNO

TORTA CREMOSA CON FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO   Ingredienti per la pasta biscotto: 4  uova 130  gr di  zucchero 120  gr di farina 30  gr di fecola 1  limone sale Montare le uova con lo zucchero e la buccia di mezzo limone grattugiata.  Quando la massa è ben montata aggiungere la farina e la […]

Torte farcite

TORTA AL MANGO

Pan di Spagna alle mandorle: 3  uova 1  tuorlo sale fino 140  gr di zucchero 60  gr di farina 00 20  gr di fecola 60  gr di farina di mandorle   Accendere il forno a 180 ° e mescolare insieme la farina 00 con la fecola e la farina di mandorle. In una ciotola (o […]

Antipasti di Pesce

BLINI CON PANNA E SALMONE

Ingredienti per i blini: 2  uova piccole 2,5  dl di latte 35  gr di burro 120  gr di farina bianca 50  gr di farina integrale di segale 1  cucchiaino li lievito sale Setacciare le due farine e raccoglierle in una ciotola con il lievito. Far intiepidire il latte ed aggiungerlo alle farine,  unire anche i […]

Bavaresi

SAPORI D’ESTATE

UN FRESCHISSIMO DOLCE CON LAMPONI  E    MOUSSE  DI  CIOCCOLATO  BIANCO Ingredienti per la base: 70  gr di albumi 60  gr di zucchero 45  gr di tuorli 60 gr di farina poco sale succo di limone Mettere in una ciotola gli albumi con un pizzico di sale, poche gocce di limone e metà dose di zucchero […]

Crostate

CROSTATA DI MANDORLE PRIMAVERILE

Da una  ricetta pubblicata su un numero della Cucina Italiana di oltre trent’anni fa eccovi una crostata tradizionale alle mandorle in versione primaverile ….. qualche ciuffo di panna e frutta di stagione per aggiungere un po’ di freschezza e renderla più golosa. … e se proviamo ad aggiungere un po’ di cacao per rimanere in […]