Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Questa è una ricetta che ho trovato sulla rivista Cucina Naturale. Sono delle focaccine che costituiscono una base perfetta per dei “toast” gustosi da farcire a piacere. Io ho preferito “imbottirle” con il tarassaco che avevo appena raccolto nei prati e con una bella fetta di Montasio fresco perchè lo adoro quando si scioglie con […]
Ecco un’idea stuzzicante e sfiziosa per accompagnare l’aperitivo. Sono dei piccoli cornetti di sfoglia facili e veloci da fare che si possono farcire con ciò che piace di più. Ingredienti:1 pasta sfoglia pronta rotondaun ciuffo di rucola (circa 20 g)1 pezzetto di prosciutto cotto (circa 45 g)1 pezzetto di Montasio fresco (circa 45 g)2 cucchiai […]
Oggi avevo in programma un bel menù primaverile ma mi trovo in montagna e come succede spesso il tempo atmosferico gioca sempre dei brutti scherzi. Così a causa di una bufera di neve in corso ho dovuto cambiare programma e adattarmi a cucinare qualcosa con quello che c’era in dispensa.
Ingredienti: 250 gr di radicchio rosso tardivo di Treviso zucchero 1 base di pasta sfoglia tonda integrale pane grattugiato 50 gr di prosciutto crudo 120 gr di Montasio di 6 mesi 200 gr di ricotta 20 gr di grana grattugiato 30 gr di farina 1 uovo 0.5 dl di latte sale e pepe 15 noci […]
Ingredienti: 200 gr di Montasio stagionato 320 gr di riso superfino 120 gr di funghi porcini surgelati 60 gr di cipolla 10 gr di funghi secchi burro olio d’oliva sale e pepe Spezzare i funghi secchi e metterli in mezzo litro di acqua fredda per almeno 10 minuti. Grattuggiare tutto il Montasio. In un pezzo […]
Questi sono i miei salatini preferiti, un semplice impasto al Montasio da aromatizzare poi a piacere con della frutta secca oppure con una spolverata delle spezie preferite. Ingredienti: 100 gr di farina 60 gr di burro morbido 40 gr di Montasio mezzzano 80 gr di Montasio stagionatissimo 40 gr di arachidi salate 1 uovo sale […]
Riprese le cene con gli amici, dopo tanti reclami e proteste ecco il primo appuntamento autunnale (doveva essere fatto in ottobre…) Questo il menù: Antipasti: Tarlette ai porri ed ai funghi con trota di San Daniele e salmone affumicato Sformatini di zucca con crema di Montasio stravecchio e cannoli Primo: Corzetti liguri in salsa di […]
E’ il Frico preferito dal mio papi, avevo 12 anni quando ho imparato a farlo. Una sera, di tanti anni fa, mentre si preparava per cucinarlo mi chiamò e mi disse “Vieni a vedere come si fa, lo faceva il nonno . Questo è il frico che mi piace di più.” Così mentre mia madre […]
Ovvero: Cestini di fillo con funghi, salsa di arachidi e crema di MontasioRicettina senza foto, la dose è per 12 persone (un cestino a testa per antipasto, due per una cena con una buona insalata ed un dolcetto). Ingredienti per i cestini:3 fogli di pasta fillo burro fusoIngredienti per il ripieno di funghi:300 gr di […]