Da brava sommelier, prima di presentarvi la ricetta è doveroso dedicare  due parole  ad un grande vino italiano,  il Taurasi che a mio parere è il vino rosso più rappresentativo della Campania.   Vino superbo dal colore rubino brillante che spesso tende al granato, ha un gradevole profumo vinoso in cui si riconosce la confettura […]

Ingredienti per 12 persone: 2,800  di polpa di manzo per brasato 2 salsicce   (200/220 gr circa) olio dìoliva 4  cipolle 4  carote 1  gambo di sedano 1  litro di vino rosso alloro salvia rosmarino sale e pepe Scegliere un taglio di carne che non sia troppo compatta e magra ma che abbia qualche venatura […]

Per le polpette:  mettere in una ciotola 500 gr di polpa di manzo macinata.  Tritare finemente con il mixer 2 scalogni, 1 piccola carota e 2 foglie di sedano poi rovesciare le verdure nel recipiente della carne, unire 1 uovo intero leggermente sbattuto, 2 cucchiai di grana e il sale necessario quindi mescolare tutto assieme. […]

Una ricetta dedicata a  Laura e  Deborah,  due studentesse  che cercano idee per dei piatti semplici. Non lasciatevi ingannare dalla foto,  vi assicuro che è facile e veloce da preparare e ciò che assaggerete vi  ripagherà del  tempo perduto.  In parole povere è un secondo  davvero gustosissimo. Avete bisogno di alcune fettine di carne di […]

Ingredienti: 2 fette di pan carrè 1/2  bicchiere di latte 500 gr di carne di vitello/manzo cipolla tritata 2  cucchiai di grana prezzemolo 1  uovo  sale e pepe pane grattugiato olio d’arachide 2  peperoni gialli 2  peperoni rossi salsa ‘nduja olio d’oliva sale Togliere la crosta alle fette di pane poi spezzettarlo e metterlo a […]

La quantità e la varietà degli ingredienti di questa salsa mi hanno sempre fatto pensare che sia stata frutto di un errore di qualche cuoco (non ho fatto ricerche in proposito). Succede molte volte che si uniscano degli alimenti e il risultato non sia come lo pensavamo e spesso invece di “buttare” tutto si cerca […]