Ultimi Articoli

Primi con Verdure

PASTA CON SPINACI DI MONTAGNA

Oggi, durante una passeggiata in montagna, ho trovato un’erba che raccoglievo con mia nonna molti anni fa. Chiamato volgarmente erba del buon-enrico, è lo spinacio selvatico, presente in tutto l’arco alpino dove si identifica in nomi diversi ad esempio grassola, farinella o perut così come lo chiamava mia nonna. Il “buon-enrico” (Chenopodium bonushenricus) vive nelle […]

Antipasti di Pesce

ANTIPASTO DI GAMBERETTI E AVOCADO

Sbucciare e tagliare a cubetti due belle carote poi lessarle per pochi minuti in acqua salata. Non devono essere cotte troppo ma rimanere un po’ consistenti. Scolarle, versarle in una ciotola, abbastanza capiente, e lasciarle raffreddare. Aprire un avocado, (mi raccomando, quando lo scegliete al tatto la polpa non deve essere dura ma leggermente morbida) […]

Primi con Verdure

PASTA CON PESTO DI TARASSACO

La ricetta del pesto è una preparazione che si presta a molte varianti, ad esempio si può sostituire il basilico con la rucola per ottenere una crema o un condimento altrettanto saporito, si possono usare i pomodori secchi per il sugo di una pasta speciale, oppure le foglie fresche degli spinaci per una variante altrettanto […]

Torte semplici

PLUMCAKE CON MANDORLE E PERE

Ingredienti:3 uova piccole140 gr di zucchero1 yogurt di soia alla mandorla80 gr di farina di mandorle100 gr di farina 0060 gr di olio di semipoco lievito2 pere coscia (circa 250 gr)1 limonearoma vaniglia Accendere il forno a 180°. Sbucciare le due pere e tagliarne una a cubetti ed una in otto spicchi e bagnarle con […]

Cremosità, Sfiziosità

DOLCE DI MASCARPONE E FRAGOLE

volgarmente “TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE” Ingredienti:650 gr di fragole1 limone300 gr di mascarpone140 gr di zucchero3 uovasalearoma vanigliasavoiardi Lavare e mondare le fragole poi tagliarle a pezzettini e raccoglierle in una ciotola assieme al succo del limone e ad un cucchiaio di zucchero. Mescolarle e lasciarle in attesa. Mettere sul fuoco un pentolino con 2 dl […]

Antipasti di Pesce

INSALATA DI POLIPO E TOPINAMBUR

Ingredienti:1 polipo (circa 1,160 kg)1 carota1 cipolla1 pezzo di sedano2 foglie di alloromezzo bicchiere di vino biancosale 400 gr di topinambur2 caroteerba cipollinaprezzemolosaleolio d’olivaaceto o succo di limone Prima di tutto lavare le verdure, poi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione una pentola di acqua con la giusta quantità di sale, una carota e […]