Insalate

Insalate, Primi di Pesce

INSALATA DI ORZO

Ingredienti: 150 gr di orzo perlato100 gr di piselli novelli1 grossa carota140 gr di tonno per tartare120 gr di code di gambero1 cipollotto piccolo1 limepomodoriniorigano frescofoglioline di timoerba cipollinafoglie di mentaolio d’olivasale e pepe Tagliare il tonno a piccoli cubetti, raccoglierli in una piccola ciotola e condirli con un pizzico di sale, una foglia di […]

Antipasti di Carne, Insalate

INSALATA DI MORTADELLA

Ingredienti  per 6: 1 grossa fetta di mortadella (circa 500 gr) la parta bianca di un piccolo porro aceto bianco origano secco 15 pomodorini prezzemolo olio d’oliva sale e pepe Eliminare il piccolo bordo esterno della  mortadella poi tagliarla tutta a piccoli cubetti  e raccoglierli in una ciotola.  Aggiungervi una buona presa di origano secco, […]

Antipasti di Verdure, Insalate

ASPARAGI CON SALSA ALL’UOVO

Ingredienti: 1  kg di asparagi freschi 8 uova un bel ciuffo di prezzemolo olio e aceto bianco sale e pepe (maionese, facoltativa) Immergere le uova in un pentolino pieno di acqua e metterle sul fornello a cuocere, da quando inizia a bollire calcolare 8 minuti poi spegnere la fiamma e lasciarle ancora due minuti nell’acqua […]

Antipasti di Verdure, Insalate

INSALATE CON TARASSACO

Il tarassaco  è una pianta erbacea perenne con foglie lunghe lanceolate e dentate, disposte a raggera. Cresce spontaneo nei prati ed è una delle piante officinali più raccolte,  a mio parere più per tradizione che per conoscenza delle sue virtù. La pianta è nota fin dall’antichità per il suo effetto diuretico è  utilissima quindi in […]

Insalate

INSALATA DI ARANCE

Ingredienti: 2 finocchi freschi 2 grosse arance olive nere snocciolate pomodori secchi olio extra vergine origano sale e pepe Pulire e lavare i finocchi, asciugarli, affettarli finemente, raccoglierli in un’insalatiera, condirli con una presa di sale e un filo di olio extra vergine poi lasciar riposare per 15 minuti. Preparare intanto le arance: sbucciandole, togliendo […]

Insalate, Zuppe

RADICCHIO E FAGIOLI

Una lezione di cucina per un “canadese” alle prime esperienze culinarie, la pasta e fagioli per accompagnare il radicchio. Diego eccoti una ricetta semplificata al massimo della zuppa di fagioli. La foto è orribile, ma tu non ci sei ed io non so farle, quindi…..niente commenti. Ingredienti: 1 cipolla 1 pezzo di sedano 1 carota […]