Insalate

Antipasti di Verdure, Insalate

CHIPS DI CAVOLO NERO

Queste chips sono un “bocconcino” insolito ma davvero stuzzicante, facili e veloci da fare possono essere una valida alternativa alle patatine fritte servite con gli aperitivi. Ingredientifoglie di cavolo neroolio d’olivasalefacoltativo:erbe aromatiche a piacereio ho usato dei semi di sesamo Accendete il forno a 180° e preparate una teglia da forno con sopra un foglio […]

Insalate, Primi di Pesce

INSALATA DI ORZO

Ingredienti: 150 gr di orzo perlato100 gr di piselli novelli1 grossa carota140 gr di tonno per tartare120 gr di code di gambero1 cipollotto piccolo1 limepomodoriniorigano frescofoglioline di timoerba cipollinafoglie di mentaolio d’olivasale e pepe Tagliare il tonno a piccoli cubetti, raccoglierli in una piccola ciotola e condirli con un pizzico di sale, una foglia di […]

Antipasti di Carne, Insalate

INSALATA DI MORTADELLA

Una ricetta che propongo spesso in estate perchè la mortadella piace a tutti. Lo so, può sembrare banale ma tagliata a pezzi e condita in insalata, la mortadella è buonissima quindi all’ultimo momento è facile preparare un “piattino” sfizioso da proporre come antipasto. Personalmente la propongo anche abbinata alle verdure crude (pomodorini ad esempio) oppure […]

Antipasti di Verdure, Insalate

ASPARAGI CON SALSA ALL’UOVO

Ingredienti: 1  kg di asparagi freschi 8 uova un bel ciuffo di prezzemolo olio e aceto bianco sale e pepe (maionese, facoltativa) Immergere le uova in un pentolino pieno di acqua e metterle sul fornello a cuocere, da quando inizia a bollire calcolare 8 minuti poi spegnere la fiamma e lasciarle ancora due minuti nell’acqua […]

Antipasti di Verdure, Insalate

INSALATE CON TARASSACO

Il tarassaco  è una pianta erbacea perenne con foglie lunghe lanceolate e dentate, disposte a raggera. Cresce spontaneo nei prati ed è una delle piante officinali più raccolte,  a mio parere più per tradizione che per conoscenza delle sue virtù. La pianta è nota fin dall’antichità per il suo effetto diuretico è  utilissima quindi in […]

Antipasti di Verdure, Insalate

INSALATA DI ARANCE

Ingredienti: 2 finocchi freschi 2 grosse arance olive nere snocciolate pomodori secchi olio extra vergine origano sale e pepe Pulire e lavare i finocchi, asciugarli, affettarli finemente, raccoglierli in un’insalatiera, condirli con una presa di sale e un filo di olio extra vergine poi lasciar riposare per 15 minuti. Preparare intanto le arance: sbucciandole, togliendo […]

Insalate, Zuppe

RADICCHIO E FAGIOLI

Una lezione di cucina per un “canadese” alle prime esperienze culinarie, la pasta e fagioli per accompagnare il radicchio. Diego eccoti una ricetta semplificata al massimo della zuppa di fagioli. La foto è orribile, ma tu non ci sei ed io non so farle, quindi…..niente commenti. Ingredienti: 1 cipolla 1 pezzo di sedano 1 carota […]