Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti:4 braciole di lombo di maiale con filettoabbondante timo fresco3 cucchiai di farina 002 uovapane grattugiatosale e pepeolio per friggere Per il contorno:500 gr di cavolini di Bruxelles4 belle fette di pancetta affumicata 1 grossa cipolla1 dl di birrasale e pepe Mondare e lavare i cavolini poi lessarli per 10′ in acqua salata, quando sono pronti, […]
Ingredienti: 3 finocchi (circa 1200 gr) 100 gr di prosciutto cotto Praga 140/150 gr Taleggio 60 gr di gherigli di noci sale Pulire e lavare i finocchi, tagliarli a spicchi (in quarti, o anche più piccoli se i finocchi sono grandi), e lessarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli sgocciolare bene. […]
Ingredienti: 6 cespi di indivia belga (circa 220 gr) 2 porcini 6 fette spesse di San Daniele ( o dodici tagliate più fini) 50 gr di ricotta 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di pane grattugiato vini bianco secco olio, sale e pepe Pulire i funghi con un panno umido e […]