Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per 6: 450 gr di merluzzo 550 gr di salmone 300 gr di vitello di mare 400 gr di seppie 300 gr di gamberoni 4 sarde prezzemolo aglio coriandolo pepe in grani peperoncino zenzero fresco 100 gr di cipolla 500 gr di pomodori pelati 100 gr di conserva di pomodoro basilico olio d’oliva sale […]
Ingredienti: 1 kg di seppioline già pulite 1 bicchiere di vino bianco 500 gr di carciofini puliti 400 g di pomodorini 1 spicchio d’aglio peperoncino prezzemolo basilico olio d’oliva sale Mettere una pentola sul fuoco con l’olio e l’aglio schiacciato, scaldare per due minuti per insaporite l’olio quindi togliere l’aglio e versarvi le seppioline. Rosolare […]
Ingredienti: 2 kg di cozze 2 spicchi d’aglio due scalogni 1 peperoncino piccante 400 gr di polpa di pomodoro origano fresco prezzemolo erba cipollina 1 bicchierino di vodka olio d’oliva Lavare e spazzolare bene de cozze. Preparare un largo tegame che possa contenere tutti i mitili, metterlo sul fuoco con mezzo bicchiere d’olio d’oliva e […]
Propongo un modo per preparare le capelunghe/cannolicchi con un delizioso sughetto, la ricetta mi è stata data da mia cognata Erika che dopo avermi portato a pescarle nella Laguna di Grado, mi ha doverosamente insegnato a cucinarle. Ingredienti: capelunghe (cannolicchi) aglio olio d’oliva farina vino bianco poca cipolla maggiorana prezzemolo peperoncino Lavare molto bene le […]
Ingredienti: molluschi bivalvi misti (vongole, tartufi di mare, fasolari, noci di nare, telline e cozze) uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, olio extravergine, due cucchiai di polpa di pomodoro un peperoncino, prezzemolo, erba cipollina alcune foglie di menta. Pulire bene tutte le conchiglie e lasciarle in acqua e sale per togliere la sabbia. Dopo almeno un’ora […]
Andare dal pescivendolo di fiducia ed acquistare: pescatrice, scorfano, triglie, sogliole, muggine, polpo, seppie, gamberi, canocchie, cozze e vongole…..e tutto quello che vi dice che nella zuppa ci sta bene. Naturalmente tenendo conto del numero di commensali. Pulire tutto il pesce. Sfilettare i pesci più grossi tenendo da parte le teste e le lische (eventualmente […]
Una lezione di cucina per un “canadese” alle prime esperienze culinarie, la pasta e fagioli per accompagnare il radicchio. Diego eccoti una ricetta semplificata al massimo della zuppa di fagioli. La foto è orribile, ma tu non ci sei ed io non so farle, quindi…..niente commenti. Ingredienti: 1 cipolla 1 pezzo di sedano 1 carota […]
150 gr di orzo perlato 60 gr di speck affettato 2 cucchiai di olio d’oliva 1 dl di birra 1 cipolla 1 carota 2 patate 2 foglie di verza 2 patate pochi fagiolini brodo Pestare finemente lo speck con un coltello, poi scaldarlo con l’olio in una casseruola, lavare l’orzo in acqua fredda, sgocciolarlo e […]