Ingredienti: 200 gr di Montasio stagionato 320 gr di riso superfino 120 gr di funghi porcini surgelati 60 gr di cipolla 10 gr di funghi secchi burro olio d’oliva sale e pepe Spezzare i funghi secchi e metterli in mezzo litro di acqua fredda per almeno 10 minuti. Grattuggiare tutto il Montasio. In un pezzo […]
Primi con Verdure
LASAGNE AI CHIODINI …..
……… il nome di questa ricetta è troppo lungo per l’intestazione, per essere precisa questo è un LASAGNA AI CHIODINI CON SALSICCIA E MONTASIO, un abbinamento che adoro (al punto di metterlo anche sulla pizza. Perdonatemi! Però ma a me piace) E’ fatto con ingredienti semplici e di stagione che ben si abbinano […]
PEPERONI RIPIENI CON DITALINI
Ingredienti: 6 peperoni 1 melanzana piccola 1 scalogno 1 carota piccola 1 zucchina 10 pomodorini olio d’oliva basilico sale e peperoncino 100 gr pasta formato ditalini 120 gr di mazzarella 2 bei pomodori maturi Accendere il forno a 190°. Lavare tutta la verdura. Togliere una calotta nella parte superiore dei 6 peperoni poi svuotarli. Gettare […]
TORTINO DI QUINOA ALLO ZAFFERANO
Ingredienti: 240 gr di quinoa 1/2 cipolla 1 carota 1 foglia di alloro 1 bustina di zafferano sale 100 gr di funghi 200 gr di piselli 50 gr cipollotto 150 gr di fagiolini 1/2 cipolla 1 pomodoro maturo prezzemolo sale e pepe olio Lavare la quinoa fino a quando l’acqua sarà limpida. Mettere sul fuoco […]
GNOCCHETTI AL “GRISOL”
Ingredienti per gli gnocchetti: 300 gr di ricotta 150 gr di farina grana grattugiato 2 uova medie noce moscata sale per condire: grisol (silene vulgaris) poca cipolla olio d’oliva latte sale e pepe grana In una terrina riunire la ricotta (non deve essere tanto umida), la farina, le uova, una generosa presa di sale, tre […]
PASTA CON SUGO DI POMODORI SECCHI
Ingredienti: 160 gr di pomodori secchi 80 gr di mandorle 1 spicchio d’aglio origano secco peperoncino sale olio e.v. e ……la pasta Portare all’ebolizione una pentola d’acqua salata. Tritare grossolanamente le mandorle con un coltello. Quando l’acqua bolle versarvi i pomodori secchi e lasciarli cuocere per tre minuti, scolarli con un mestolo forato e appoggiarli […]
PASTICCIO CON BROCCOLI E NOCI
Ingredienti: 1 broccolo 3 carote 200 gr di pecorino 150 gr di noci sgusciate olio d’oliva 50 gr di farina 60 gr di burro 100 gr di latte sale e pepe pasta fresca Mettere a bollire un pentolino di acqua con il sale. Lavare le carote, (sbucciarle se si preferisce farlo), tagliarle a cubetti e […]
GAZPACHO
Questa è una zuppa che mi piace tanto, gustosa, fresca e veloce da fare è perfetta per l’estate. L’ho fatta di nuovo in questi giorni per offrire qualcosa di fresco visto che il caldo e l’afa non vogliono andarsene e per “depurare” marito e figlia reduci da hotdog, hamburger, japadog e salse varie……… made in […]
CRESPELLE CON ZUCCA E SCAMORZA
Questa è l’ultima zucca fresca che mi è rimasta (le altre sono in congelatore), e visto le belle giornate che annunciano che la primavera è alle porte è arrivato il momento di usarla. La uso tutto l’inverno, in tante preparazioni, sia salate che dolci e sebbene mio padre sostenga che è un vegetale da usare […]
POMODORI RIPIENI CON COUS-COUS
Finalmente ieri sono riuscita a fare una passeggiata in campagna. Era da tanto che ci pensavo, ma per motivi diversi rinviavo sempre. Una passeggiata da sola nei “miei prati”, attraverso stradine, canali, cespugli e campi a me familiari. Avevo bisogno di “ricaricare le batterie”, avevo bisogno di trovare un po’ di quell’energia che solo la […]