Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per 8 persone:4 zucchine tondesale e pepeolio 150 gr di riso Carnarolimezza cipollabrodo vegetalezafferanoolio grana padano grattugiato 200 gr di caprino frescoolio d’olivapoco prezzemoloerba cipollinaorigano frescomaggiorana frescabasilico di montagnasale Selene cotta oppure spinaci Preparazione delle zucchine ripiene: lasciandole intere svuotate le zucchine con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino (il ripieno potrà […]
Ingredienti per 4 persone:300 gr di penne al farro150 gr di germogli di Sileneuna cipolla bionda piccola13 capesantemezzo bicchiere di vino biancoolio d’olivasale peperoncino in polvere Mondate i germogli di silene togliendo i gambi poi lavarla e spezzarla grossolanamente con le mani. Preparare anche la cipolla togliendo le foglie esterne quindi lavatela a tritatela.Pulire e […]
Oggi avevo in programma un bel menù primaverile ma mi trovo in montagna e come succede spesso il tempo atmosferico gioca sempre dei brutti scherzi. Così a causa di una bufera di neve in corso ho dovuto cambiare programma e adattarmi a cucinare qualcosa con quello che c’era in dispensa.
I funghi Portobello sono dei funghi Champignon di grandi dimensioni che si vedono spesso nei supermercati, tra le verdure fresche.Anche se si tratta di funghi coltivati sono molto gustosi ma soprattutto meritano di essere utilizzati per le loro proprietà, Possiedono una buona quantità di potassio, hanno buone proprietà antiossidanti e sono ricchi di vitamine B […]
Qualche giorno fa cercando un suggerimento per un piatto senza glutine e senza lattosio mi è comparsa questa ricetta. E’ una preparazione trovata su “Cucina Naturale” un mensile che seguo perchè mi piace molto il tipo di cucina che propone, l’ho modificata solo un pochino adattandola ai miei gusti ma vi assicuro che è un […]
Ingredienti per il sugo:800 gr di polpa di capriolo1 carota1 cipolla1 pezzo di sedano1 foglia di allorotimo2 dl di vino rosso400 gr di polpa di pomodoroolio d’olivasale e pepe(facoltative poche bacche di ginepro) Tagliare a piccoli pezzi la polpa di capriolo (se si preferisce si può anche passare al tritacarne) Tritare finemente la carota, la […]
Ingredienti per 4 persone:1 cipolla 2 cespi di radicchio tardivo di Treviso (340 gr)2 cespi di radicchio rosso di Chioggia (280 gr)3 dl di brodo di verduraacqua60 gr di farina 00sale e pepeolio d’oliva 2 belle fette di guanciale tagliate spesse Mondare e lavare tutta la verdura poi tagliare a fette il radicchio. In una […]
Ingredienti per 4 persone:280 gr di penne rigate200 gr di salicornia500 gr di code di mazzancolleuno spicchio d’agliovino biancoolio d’olivapeperoncino sale prezzemolo Per prima cosa prepariamo la salicornia eliminando la parte più dura dei gambi e riducendo in pezzi più piccoli i rami lunghi, fatto questo possiamo lavarla bene in acqua corrente.Prendiamo le code di […]
La cappalunga (o cannolicchio) è un mollusco dalla forma allungata e rettangolare che vive infossato nelle sabbie del litorale. Ha una carne molto delicata ed in cucina può essere impiegato in molte preparazioni. Ingredienti per 4 persone:1 kg di cappelunghe3 piccole zucchine (circa 500 gr)1 spicchio d’aglioun ciuffo di prezzemoloalcuni rametti di timo al limone300 […]
Oggi, durante una passeggiata in montagna, ho trovato un’erba che raccoglievo con mia nonna molti anni fa. Chiamato volgarmente erba del buon-enrico, è lo spinacio selvatico, presente in tutto l’arco alpino dove si identifica in nomi diversi ad esempio grassola, farinella o perut così come lo chiamava mia nonna. Il “buon-enrico” (Chenopodium bonushenricus) vive nelle […]