Sfiziosità

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MERINGATA ALLA NUTELLA

Ingredienti per la meringa alla nocciola: 180 gr di albumi 160 gr di zucchero 120  gr di farina di nocciole oppure nocciole tostate e macinate finissime 20  gr di farina 00 Accendere il forno a 150°.  In planetaria montare gli albumi con metà dello zucchero,  nel frattempo mescolare assieme la farina di nocciole con lo […]

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SFOGLIATINE ALLE MELE

Sbucciare due mele poi tagliarle a spicchi sottili e raccoglierli in una ciotola, unire due cucchiai di zucchero e bagnarli con il succo di un limone. Da un rotolo rettangolare di pasta sfoglia pronta ritagliare 4 sagome a forma di mela, distendere sulla superficie un cucchiaio di crema pasticcera lasciando un margine di  un centimetro […]

Sfiziosità

FRITOLE VENEZIANE

Sgusciare 3 uova e raccoglierle in una ciotolina con un pizzico di sale poi sbatterle con una forchetta per amalgamare bene gli albumi con i tuorli, in un altro piccolo recipiente spezzettare un cubetto di lievito di birra e scioglierlo con pochi cucchiai di acqua leggermente tiepida.  In un contenitore più grande setacciare 450 gr […]

Sfiziosità

TORRONE DI NATALE

Ecco il secondo dolcetto natalizio e mio avviso ben equilibrato, non  ha il gusto esagerato del miele, non è dolcissimo, è  bello ricco di frutta secca e l’arancia dà decisamente un gradevole aroma. Ingredienti: 300  gr di mandorle bianche 300  gr di nocciole 180  gr di arancia candita 250  gr di miele 410  gr di […]

Sfiziosità

PANFORTE DI NATALE

Per entrare in clima natalizio vi propongo la mia ricetta preferita del Panforte è leggermente speziata e non esageratamente dolce. Ingredienti: 360  gr di arancia candita 280  gr di cedro candito 300  gr di mandorle bianche 100  gr di noci con la pellicina 120  gr di farina 00 spezie in polvere: cannella, noce moscata,  zenzero, […]

Sfiziosità

STRUDEL DI PASTA SFOGLIA ALLE PESCHE

Ingredienti: 1 rettangolo di pasta sfoglia pronta marmellata di pesche biscotti sbriciolati oppure una sottile fettina di pan di Spagna 1 mela  1 pesca zucchero semolato zucchero a velo Accendere il forno a 190° e tagliare a fettine la mela e la pesca. Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro, infarinarla leggermente e con […]

Frutta, Sfiziosità

CRUMBLE DI MELE

Ingredienti: 4 mele Golden 30  gr di pinoli 220  gr di farina 100  gr di zucchero di canna 120  gr di burro morbido 80  gr di nocciole sgusciate e tostate 1 uovo grande sale, cannella e noce moscata Prima di tutto mettere le nocciole nel mixer e tritarle, poi preparare l’impasto da sbriciolare mescolando assieme […]

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FRITTELLE DI RICOTTA E MANDORLE

Ingredienti: 100  gr di ricotta 60  gr di mandorle sgusciate 50  gr di zucchero 10  gr di miele  1 uovo, sale 60  gr di farina mezza bustina di lievito aroma al limone olio per friggere zucchero a velo per guarnire Mettere nel mixer le mandorle sgusciate (bianche, cioè private anche della pellicina sottile che le […]

Sfiziosità

SFOGLIATINE DOLCI ALLA RICOTTA

Sembrano dei tappeti volanti ma sono solo dei golosissimi dolcetti. TAPPETI VOLANTI Ingredienti: pasta sfoglia rettangolare 330  gr di ricotta 70  gr di mascarpone 1  tuorlo grande 80  gr di zucchero 1 cucchiaino colmo di cannella biscotti secchi Accendere il forno a 200°C. Sagomare con la stagnola quattro piccoli vassoi rettangolari, poi tagliare in quattro […]

Sfiziosità, Torte farcite

MERINGATA ALLE FRAGOLE

Ingredienti: 2 dischi di meringa pronti 800  ml di panna fresca 120  gr di zucchero a velo vanigliato 500  gr di fragole 50  gr di zucchero Montare tutta la panna poi aggiungere lo zucchero a velo vanigliato  e 250 gr di  fragole frullate. Mescolare adagio per amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliare a pezzettini 100 gr […]