Bavaresi

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BAVARESE ALLE FRAGOLE

  Biscotto savoiardo: 2  uova 65  gr di zucchero 65  gr di farina poco succo di limone (oppure savoiardi pronti) ancora poco zucchero a velo   Rompere le uova e raccogliere in due contenitori separati i tuorli e gli albumi. Montare con le fruste i tuorli con 50 gr di zucchero.  Versare poche gocce di […]

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SAPORI D’ESTATE

UN FRESCHISSIMO DOLCE CON LAMPONI  E    MOUSSE  DI  CIOCCOLATO  BIANCO Ingredienti per la base: 70  gr di albumi 60  gr di zucchero 45  gr di tuorli 60 gr di farina poco sale succo di limone Mettere in una ciotola gli albumi con un pizzico di sale, poche gocce di limone e metà dose di zucchero […]

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SPRITZ TORTA

Ecco la “Spritz Torta” un dolce particolare  per festeggiare il compleanno di Laura,  tre strati con consistenze diverse che nel gusto e nei profumi ricordano lo Spritz. Iniziamo da un biscotto all’arancia che si rivela una perfetta base per una  bavarese al Prosecco e completiamo  ricoprendo questa deliziosa crema con  una gelatina al Campari per […]

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TORTA ALL’UVA BACO’

L’uva bacò è legata ai miei ricordi di ragazzina …. davvero tanti anni fa, quando esisteva ancora una vigna che era l’orgoglio e la passione  di mio nonno. C’erano viti di tante varietà e accanto al merlot e al cabernet c’erano delle uve “secondarie” che il nonno usava solo per tagliare i vini principali.  Il […]

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DOLCE ALL’ARANCIA

Ingredienti per la crema: 1  litro di latte 1  baccello di vaniglia 1 arancia 10  tuorli, sale 260  gr di zucchero 100 gr di farina 8 fogli di colla di pesce succo d’arancia 800  gr di panna fresca Scaldare il latte con la  il baccello di vaniglia tagliato a metà  e la buccia dell’arancia. In […]

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TORTA ESOTICA

Ecco il dolce di ieri, una bavarese dal gusto esotico per deliziare il palato in una “calda” domenica di luglio.   Biscotto al cocco Ingredienti: 80  gr di albume 25  gr di zucchero a velo 15  gr di farina di mandorle 60  gr di zucchero a velo 50  gr di cocco grattuggiato In un recipiente […]

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ZUCCOTTO DI PANETTONE

AUGURANDO A TUTTI UN FAVOLOSO   2012 BAVARESE  AL  CIOCCOLATO 3  tuorli 100  gr di zucchero 80  gr di cioccolato fond. 250  gr di latte 300 gr di panna fresca 3 fogli di colla di pesce Mettere i fogli di colla in acqua fredda. Sciogliere il cioccolato. Montare i tuorli con lo zucchero e unire adagio […]

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BAVARESE ….IN CROSTA

KIKKAAAA!…………..auguri in ritardo, ma ieri non sono proprio riuscita a finirla, (infatti è una mezza torta……manca la glassa al cioccolato da mettere sopra) ti prometto che la troverai perfetta quando vieni a casa. Ho provato il fondo croccante (cornflakes con il cioccolato, quello delle “Rose del deserto”) e sopra una normale bavarese al caffè ….. […]

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BAVARESE AL TORRONE E CAFFE’

Una bavarese dedicata ai miei uomini, al mio papi, a mio marito ed a mio figlio Diego. Ingredienti per il fondo biscottato: 3 uova, sale 90 gr di zucchero 60 gr di farina 00 30 gr di farina di mandorle 20 gr di fecola Con il frullatore montare molto bene le uova con il sale […]

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ZUCCOTTO DI PANDORO

Questa è una prova per il pranzo di Natale, un zuccotto fatto usando un pandoro e farcito con due bavaresi: una al cioccolato ed una allo zabaglione. Naturalmente deve essere ricoperto, così non è presentabile, specialmente se si tratta di un pranzo importante, ma ero talmente soddisfatta degli incastri che stavolta l’ho servito così…….e nessuno […]