Antipasti di Verdure

Antipasti di Verdure

ANTIPASTO DI ASPARAGI E CIPOLLA DI TROPEA

Pulire 1 kg di asparagi Bianchi di Bassano “sbucciando” con l’aiuto di un pelapatate la parte più dura del manico, poi pareggiare il fondo eliminando 1 o 2 cm infine lavarli. Lessarli in acqua bollente salata per 25-30′ o meglio ancora, cuocerli a vapore. Scolarli e lasciarli raffreddare.  Lessare 3 uova poi sgusciarle ed affettarle.  Affettare […]

Antipasti di Verdure, Piatti Unici

CREMA DI FAGIOLI CON RADICCHIO E SPECK

Questa preparazione i maschi della  famiglia la vogliono in una maxi terrina, ben condita e con tanto aceto per gustarla come piatto unico,  ma se preparata in  piccole porzioni (quelle della foto) può sostituire degnamente l’antipasto. Ingredienti: 500  gr di fagioli già ammollati  2  cipolle  (130-150 gr ciascuna) 2  fette di speck belle spesse   1 […]

Antipasti di Verdure

ANTIPASTO ESTIVO GOLOSO

Ecco un fresco antipasto per incominciare un pranzo estivo con gusto e senza appesantire troppo.  Va preparato  direttamente  nei piatti  individuali all’ultimo momento:  disporre prima  un piccolo mazzetto di rucola (ben lavata ed asciugata), grattugiare  sopra a julienne una mezza zucchina verde freschissima (circa 80 gr), cospargere con scaglie di grana sottilissime e condire con […]

Antipasti di Verdure, Insalate

ASPARAGI CON SALSA ALL’UOVO

Ingredienti: 1  kg di asparagi freschi 8 uova un bel ciuffo di prezzemolo olio e aceto bianco sale e pepe (maionese, facoltativa) Immergere le uova in un pentolino pieno di acqua e metterle sul fornello a cuocere, da quando inizia a bollire calcolare 8 minuti poi spegnere la fiamma e lasciarle ancora due minuti nell’acqua […]

Antipasti di Verdure, Insalate

INSALATE CON TARASSACO

Il tarassaco  è una pianta erbacea perenne con foglie lunghe lanceolate e dentate, disposte a raggera. Cresce spontaneo nei prati ed è una delle piante officinali più raccolte,  a mio parere più per tradizione che per conoscenza delle sue virtù. La pianta è nota fin dall’antichità per il suo effetto diuretico è  utilissima quindi in […]

Antipasti di Verdure

ANTIPASTO INTERNAZIONALE

Un fresco  e sfizioso antipasto composto dalla Salsa Guacamole di Juan  (talmente buona che si mangia volentieri abbinata al pane) e dall’Insalata di Patate di Feng  (gustosa e fresca al punto da invogliarci a fare continuamente il bis). GUACAMOLE DI JUAN Raccogliere la polpa di 6 avocados in una terrina (devono essere molli al tatto […]

Antipasti di Verdure, Contorni

TORTINI DI PATATE E PESTO

Ingredienti: 550 gr di patate = 4 patate medie 3 fette grosse di prosciutto cotto alla brace (oppure del lesso di manzo) 300 gr di pesto 80 gr di pinoli olio d’oliva pangrattato sale Lessare in acqua salata le patate, poi scolarle e farle raffreddare. Scaldare una padella antiaderente, versare i pinoli e tostarli mescolandoli […]

Antipasti di Verdure, Finger Food

FIORI D’ACACIA FRITTI

Domenica, vedendo nella campagna tutte le acacie in fiore ci è venuta voglia di fiori fritti, così abbiamo raccolto un bel mazzo di fiori di sambuco e una bella manciata di fiori d’acacia e li abbiamo preparati per la cena. Tutti e due usando una pastella salata, per il sambuco l’ho rafforzata usando un buon […]