Antipasti di Pesce

Antipasti di Pesce, Secondi di Pesce

INSALATA DI POLPO E PATATE

Ingredienti:2  polpi  (circa 1,5  kg) 1  scalogno 2  foglie di alloro 1  dl di aceto bianco 300 gr di patate sale prezzemolo olio extra vergine d’oliva 2  limoni o aceto (aglio) Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con lo scalogno, l’alloro, l’aceto e il sale necessario. Quando l’acqua sarà bollente cuocervi i polpi per […]

Antipasti di Pesce

CUPOLE DI SALMONE CON MOUSSE DI SPADA

Ingredienti per 12 persone: 300  gr  di Salmone affumicato preaffettato Per la mousse:600 gr di pesce spadaolio d’oliva1 spicchio d’aglio1 patatafumetto ( o brodo di pesce)olio, sale e pepeprezzemolo o timo al limonepoca erba cipollina Pelare la patata, tagliarla a dadini piccoli e lessarla.Scaldare poco olio d’oliva con lo spicchio d’aglio, mettere i filetti di […]

Antipasti di Pesce

GAMBERI PICCANTI ALL’ARANCIA

Ingredienti:500 gr di gamberi puliti1 spicchio d’aglio1 cipollazenzero frescopeperoncino 1  aranciaolio d’olivasale In una padella, messa sopra un fornello acceso, versare un giro d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio, la cipolla tritata il più finemente possibile un pezzetto di zenzero grattugiato ed un po’ di  peperoncino e cuocere per un minuto  per appassire la cipolla.  Lavare i […]