Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: mele cotogne 3 cucchiai di zucchero buccia di limone per lo sciroppo: 650 gr di zucchero Lavare ed asciugare le mele togliendo bene la peluria che le ricopre. Sbucciarle e tagliarle a spicchi, eliminando il torsolo. Portare a bollore una pentola di acqua con un pezzo di buccia di limone (solo la parte gialla) […]
In un recipiente abbastanza capiente mettere in infusione 40 noci acerbe, tagliate in 4 pezzi, con 2 l. di alcool per liquori (oppure grappa extra forte), 10 chiodi di garofano, un pezzo di cannella e un pezzo di buccia di limone. Chiudere bene il vaso e per 40 gg esporlo al sole, agitando ogni tanto […]
Ingredienti:1,5 kg di ciliegie già denocciolate500 gr di zucchero40 gr di Maraschino1/2 mela (80/100 gr) Togliere 200 gr di ciliegie dal totale e tenerle da parte. Mettere le rimanenti in una terrina con il liquore e 300 gr di zucchero, mescolare bene e far macerare per 5/6 ore. Trascorso il tempo, versare le ciliegie zuccherate […]
Ecco le marmellate di quest’anno. Le pesche le ho ricevute in regalo, le more ed i fichi sono di casa mia. In particolare i fichi sono favolosi, belli tondi, polposi e neri come non sono mai stati, gustosissimi e dolci dolci, l’unico inconveniente e che gli alberi sono sempre pieni di api e zanzare, e […]
Osvaldino e Danielina mi hanno regalato una grandissima cesta di prugne gialle, e dal momento che la suocera ed il marito non sono riusciti a mangiarle tutte, oggi ho dovuto fare un po’ di marmellata.Non è un frutto che mi entusiasma molto, è troppo acquoso e per far raggiungere alla marmellata la giusta densità è […]
Ingredienti: 400 gr di fichi 100 gr di zucchero 200 gr di gherigli di noci Pulire bene i fichi con un panno, (oppure lavarli ma sgocciolarli benissimo), romperli a metà e metterli in una casseruola con metà zucchero. Cuocere per mezz’ora fino a spappolarli bene. Lasciare intiepidire poi macinarli con il passaverdure usando il disco […]
Ingredienti: 2 kg di more mature 1 grossa mela 600 gr di zucchero 200 gr di Porto Tawny Mettere le more, ben pulite, e la mela a pezzi (senza torsolo ma con la buccia) in una cassreruola e cuocerle per mezz’ora fino a spappolarle bene. Lasciare intiepidire poi passarle al passaverdura, con il disco a […]