TEGLIA DI ZUCCHINE E CIPOLLE

Una preparazione estiva davvero speciale. L’ho copiata da Chiara Patrignani che l’ha pubblicata su Instagram mostrando tutti i passaggi.

I miei ingredienti:
1 zucchina grande (circa 400 gr)
2 cipolle rosse
sale
peperoncino in polvere
50 gr di farina di riso
50 gr di farina di mais fine
100 ml di acqua
olio d’oliva
Per guarnire:
2 cucchiai di farina di mais
3 cucchiai di pecorino grattugiato

Lavate le zucchine e togliete le foglie esterne alle cipolle poi affettate la verdura con una mandolina e raccoglietela in una ciotola.
Aggiungete il sale un pizzico di peperoncino in polvere e mescolate, unite la farina di riso e mescolate di nuovo, aggiungete ora la farina di mais e amalgamate ancora.
Aggiungete l’acqua e rimescolate il tutto.
Prendete una teglia da forno, mettete un foglio di carta da forno e ungetelo con l’olio di oliva poi versate il composto di zucchine e cipolle e livellatelo bene.
Cospargetelo con i due cucchiai di farina di mais e con il formaggio grattugiato (per me il pecorino).
Infornate a forno caldo a 180° e cuocetelo finchè la superficie sarà dorata. Il mio ha cotto 35 minuti.
Sfornatelo e lasciatelo intiepidire prima di servirlo.

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