Un biscotto semplicissimo fatto senza la farina di frumento quindi senza glutine.
Ingredienti:
180 gr di farina di riso
80 gr di fecola di patate
60 gr di farina di mais
6 gr di lievito
140 gr di zucchero di canna
2 uova, sale
aroma alla vaniglia
70 gr di uvetta sultanina
130 gr di burro morbido
Inoltre:
corn flakes caramellati
zucchero a velo (facoltativo)
Mettere a bagno in acqua fredda l’uvetta per 15′. Trascorso il tempo togliere l’uvetta dall’acqua ed asciugarla.
Riunire in una ciotola tutte le farine, il lievito, lo zucchero di canna, l’uvetta, le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale, l’aroma alla vaniglia ed il burro morbido poi impastare tutti gli ingredienti.
Accendere il forno a 180° e preparare una teglia da forno con l’apposita carta.
Versate in un piccolo recipiente i corn flakes.
Prelevate con un cucchiaio un po’ dell’impasto preparato precedentemente (io ho fatto porzioni di 20 gr),
sagomatelo a pallina e arrotolatelo nei corn flakes poi disponetelo nella teglia.
Infornate quando il forno sarà alla giusta temperatura e cuocete i biscotti per 20′.
Io li adoro un po’ croccanti quindi li lascio qualche minuto in più.
