Un tortino speciale che accosta una verdura di stagione a dei filetti di pesce azzurro, provatelo.
Il risultato vi stupirà.
Ingredienti per una teglia di 22 cm:
1 grande cespo di radicchio spadone (250 gr)
300 gr di filetti di sardine
(sardine già pulite e aperte a libro)
pecorino stagionato
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
un grosso spicchio d’aglio
sale e pepe
olio d’oliva
Accendere il forno a 180°.
Tagliate a spicchi sottili il cespo di radicchio poi lavatelo bene.
Oliate una tortiera di 22 cm di diametro e stendete sul fondo gli spicchi di radicchio. Salatelo leggermente poi adagiatevi sopra i filetti di sardina che saranno già squamati, sfilettati ed aperti a libro. Metteteli uno a fianco all’altro sopra il radicchio. Salate anche i filetti di pesce.
Sbucciate lo spicchio d’aglio, tritatelo e mettetelo in una ciotola con il pangrattato ed il prezzemolo. Mescolate questi ingredienti e distribuiteli sopra alle sardine. Grattugiate sopra un po’ di pecorino poi inumidite con un giro di olio d’oliva.
Infornate e cuocete per mezz’ora gratinando la preparazione negli ultimi minuti.
Sfornate e servite.
