Ingredienti:
700 gr circa di pesche noci (nettarine) a pasta gialla
550 gr di albicocche
219 gr di mele Golden Delicious
350 gr di zucchero
100 ml di succo di limone
50 ml di vino bianco
NOTA: il peso delle pesche, delle albicocche e delle mele è al netto. La frutta è stata lavata, sbucciata, tagliata a pezzi e poi pesata. Inoltre era tutta molto matura.
Mettete in una pentola tutta la frutta e il succo di limone poi fatela bollire per 10′ mescolando spesso.
Aggiungete lo zucchero ed il vino bianco (io ho usato mezzo bicchiere di Friulano) e fate bollire ancora per 15-20′ (sempre mescolando).
Spegnete il fornello e fate raffreddare completamente mescolando ogni tanto. In questo modo non si formerà in superfice la pellicina e finchè la confettura è calda quando si mescola continuerà ad evaporate l’acqua in essa contenuta.
Quando la frutta sarà fredda passatela al setaccio poi rimettetela nel fuoco e scaldatela. La mia, a questo punto, aveva già una buona densità perciò l’ho subito messa nei vasetti di vetro. Qualora non fosse di vostro gradimento fatela bollire ancora per pochi minuti.
Lasciate raffreddare i vasi poi procedete alla loro sterilizzazione come d’abitudine.
