Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di tonno fresco
timo fresco
erba cipollina
foglie di maggiorana
sale
peperoncino
olio di oliva
800 gr di finferli freschi
2 spicchi di aglio
olio d’oliva
prezzemolo fresco
Lavate ed asciugate i tranci di tonno poi sistemateli in una pirofila e cospargeteli con alcuni rametti di timo e di maggiorana e un ciuffo di steli di erba cipollina (non usare tutte le aromatiche ma lasciarne metà per dopo). Copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate i funghi. Puliteli eliminando eventuali tacce di terra e tagliate le parti più dure dei gambi poi passateli velocemente in acqua per lavarli. Mettete sul fuoco una padella con tre cucchiai di olio e due spicchi di aglio e versatevi i funghi. Lasciateli cuocere per 15-20 minuti a seconda della loro grandezza, mescolateli di tanto in tanto e aggiungete un po’ di acqua calda se dovessero asciugarsi troppo.
A fine cottura salateli, togliete l’aglio e aggiungete due cucchiai di prezzemolo grattugiato.
Mescolate e teneteli al caldo.
Per il tonno … scaldare un piastra (io uso il testo romagnolo che per grigliare è favoloso) ed ungerla con poco olio. Togliere le erbe aromatiche dai tranci di pesce poi adagiarli sulla piastra calda, cucinate il tonno circa 2/3 minuti per parte. Nel frattempo tritate tutte le erbe aromatiche (se sono poche lavate quelle usate per la marinatura).
Quando i tranci sono cotti sistemateli nei piatti, aromatizzateli con il trito di erbe, se preferite condite con un giro di olio d’oliva e servite dopo aver messo nei piatti anche i funghi preparati precedentemente.
I dettagli e la spiegazione del centro la trovate qui: https://lontanodaifornelli.blogspot.com/2021/09/grande-centro-alluncinetto-rotondo.html
