Ingredienti:
3 uova piccole
140 gr di zucchero
1 yogurt di soia alla mandorla
80 gr di farina di mandorle
100 gr di farina 00
60 gr di olio di semi
poco lievito
2 pere coscia (circa 250 gr)
1 limone
aroma vaniglia
Accendere il forno a 180°.
Sbucciare le due pere e tagliarne una a cubetti ed una in otto spicchi e bagnarle con il succo del limone.
Mescolare assieme la farina 00 con la farina di mandorle.
Raccogliere in una ciotola le uova intere con lo zucchero, un pizzico di sale ed un pochino di aroma alla vaniglia poi montarle bene.
Aggiungere adagio con una spatola le due farine alternandole allo yogurt, quando il composto è ben amalgamato unire l’olio. Mescolare ancora quindi versare dentro la pera a pezzi piccoli ed incorporarla all’impasto.
Oliare ed infarinare uno stampo da plumcake.
Versarvi il preparato appena fatto e appoggiare sulla sua superficie gli spicchi della seconda pera.
Infornare e cuocere per circa 35/40′. Provate con uno stecchino per accertarvi se la cottura è perfetta.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di servirla.
