TORTA DI MELE

Ingredienti:
3 mele renette
170 gr di zucchero semolato
1 limone
4 uova
120 gr di burro morbido
180 gr di farina
1 bustina di lievito
aroma vaniglia
cannella in polvere
zucchero di canna
zucchero a velo

Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito.
Grattugiare la buccia del limone e lasciarla in attesa.
Riunire le mele in una ciotola, dopo averle sbucciate e tagliate a pezzi, aggiungere un bel cucchiaio di zucchero semolato, il succo del limone e mescolare.
Rompere le uova e mettere tuorli ed albumi in due contenitori separati, poi versare un pizzico di sale sui bianchi d’uovo, mentre nella ciotola dei tuorli rovesciare lo zucchero semolato rimasto, la buccia del limone e l’aroma vaniglia.
Con le fruste elettriche montare gli albumi fino ad ottenere una massa ben compatta che sarà lasciata un attimo in disparte. Sempre usando le fruste sbattere anche i tuorli per alcuni minuti finchè ci sarà un composto spumoso ed a questo punto, continuando a montare l’impasto, unire il burro morbido un po’ alla volta, alternandolo alla farina ed unendo piano piano anche il succo che si sarà formato nella ciotola delle mele.
Ora mettere i pezzi della frutta e mezzo cucchiaino di cannella quindi con l’aiuto di una spatola mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare l’impasto in una teglia già imburrata ed infarinata di circa 24 cm di diametro, distribuendolo in modo omogeneo. Cospargere la superficie con due cucchiai di zucchero di canna poi infornare.
Cuocere il dolce per circa 40/45 minuti poi toglierlo dal forno e farlo raffreddare. Una spruzzata di zucchero a velo in superficie e sarà pronto da servire.

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