POLPETTE DI QUINOA CON SALSA AL FETA

Ingredienti per le polpette:
200  gr di quinoa
mezzo cucchiaino di curcuma
400  gr di cime di broccoli
1 uovo
Pecorino grattugiato
prezzemolo
peperoncino in polvere
sale
farina di riso
olio per friggere
 
Per la crema al feta:
200  gr di feta
1  cetriolo di circa 130 gr
1 scalogno 
80  gr di  ricotta di capra
60  gr di acqua o latte
2  foglie di basilico
5  foglie di menta
Sale e pepe

Lessare le cime di broccolo in acqua bollente salata per 10’ quando sono cotte scolarle,  pestarle con una forchetta e metterle in una ciotola.

Lavare la quinoa in acqua fredda corrente poi metterla in un pentolino con 400 gr di acqua (il quantitativo di acqua deve essere il doppio del peso della quinoa), il sale necessario e mezzo cucchiaino di curcuma. Portare ad ebollizione e cuocere per 12-13’, spegnere il fuoco e attendere circa 5 minuti finchè tutto il liquido venga assorbito. Mescolarla per poterla sgranare e versarla nel recipiente dei broccoli aggiungendo anche due cucchiai di prezzemolo tritato, due cucchiai di pecorino, una spruzzata di peperoncino, l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta e la giusta dose di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti poi con l’impasto ottenuto modellare delle piccole polpette (ne verranno una ventina) e passarle nella farina di riso.

Lavare la quinoa in acqua fredda corrente poi metterla in un pentolino con 400 gr di acqua (il quantitativo di acqua deve essere il doppio del peso della quinoa), il sale necessario e mezzo cucchiaino di curcuma. Portare ad ebollizione e cuocere per 12-13’, spegnere il fuoco e attendere circa 5 minuti finchè tutto il liquido venga assorbito. Mescolarla per poterla sgranare e versarla nel recipiente dei broccoli aggiungendo anche due cucchiai di prezzemolo tritato, due cucchiai di pecorino, una spruzzata di peperoncino, l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta e la giusta dose di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti poi con l’impasto ottenuto modellare delle piccole polpette (ne verranno una ventina) e passarle nella farina di riso.


Mettere sul fuoco una padella e friggere le polpettine per 5 minuti cuocendole su entrambi i lati.


Per la crema al feta: sbucciare il cetriolo poi mettere in un mixer o nel frullatore tutti gli ingredienti e tritarli bene finchè si forma una salsa cremosa.

Servire le polpette accompagnate dalla crema al formaggio.

 
  
 

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