TORTA NATALIA

 

Ingredienti per la torta:
4  uova medie
3  tuorli
200  gr di noci
200  gr di zucchero
120  gr di pane tostato grattugiato
1 bicchierino di nocino
1  bustina di lievito
limone
granella per decorare
 
Ingredienti per la crema:
250  gr di burro
150  gr di zucchero a velo
50  gr di zucchero di canna a velo
40  gr di cacao amaro
3 cucchiai di latte freddo

 

Per la torta: tritare nel mixer le noci con 3 cucchiai di zucchero e il pane grattugiato,  versare in una ciotola e setacciare sopra il cacao ed il lievito. Mescolare il tutto.  In una terrina raccogliere i 7 tuorli e montarli con lo zucchero rimasto poi aggiungere il liquore. In un altro contenitore montare gli albumi a neve dopo aver aggiunto poche gocce di succo di limone. Incorporare il miscuglio di pane e noci alla massa dei tuorli  poi unire anche gli albumi.
Versare l’impasto in una tortiera di 24 cm di diametro ed infornare  cuocendo il dolce a 180° per 30/40′
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
 
Per la crema: setacciare assieme i due zuccheri con il cacao.  In una ciotola montare  il burro aggiungendo  poco alla volta  gli zuccheri,   alla fine incorporare  i 3 cucchiai di latte.
 
Per completare:  quando il dolce è freddo ricoprirlo completamente con la crema al burro e decorare il bordo con la granella di noci. Metterlo in un piatto da portata e tenerlo in frigo almeno due ore per far rassodare bene la crema di copertura,  prima di servirlo.

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