MERINGATA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:
2  dischi di meringa di 24 cm
meringhe piccole bianche e rosa
800  gr di panna fresca
200  gr circa di zucchero a velo
400  gr totali di lamponi, mirtilli e more
frutta per decorare
 

Mettere in freezer la panna fresca con il contenitore che servirà per montarla e lasciarla per 10′.

Nel frattempo pulire la frutta senza bagnarla in acqua ma usando un panno umido.

Montare la panna e unire lo zucchero a velo setacciato  poco alla volta. Assaggiare  per regolare secondo le proprie esigenze il giusto grado di dolcezza. Mettere da parte 200 gr di panna per decorare la superficie poi a quella in maggior quantità unire i frutti di bosco puliti ed amalgamarli.

Adagiare in un vassoio un anello di acciaio di 24 cm e inserire alla base un disco di meringa, rovesciare la panna con la frutta e livellarla, coprirla con il secondo disco di meringa e farlo aderire bene.

Distribuire sulla superficie un leggero strato della panna messa da parte e disporvi sopra le piccole meringhe. Decorare con alcuni frutti e con dei ciuffi di panna e completare spatolando la panna rimasta sulla circonferenza del dolce.

Mettere in freezer fino al giorno dopo.  Spostarlo 15′ in frigorifero prima di servirlo.

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